[发明专利]一种以桂花为主要原料生产的饮料及其生产方法

说明书

㈠本发明涉及一种饮料及其生产方法，具体是一种以桂花为主要原料生产的饮料及其生产方法。

㈡桂花既是名贵香料植物，也是传统中药材，它在我国有着悠久的食用历史，也是我国一种传统的食品。目前，常被用来制作桂花糕、桂花糖等食品。在开花时侯采摘桂花的鲜花，收集后适当的方法储藏，可以长久存放，用于泡茶、薰茶、浸酒或配制药膳。此外，桂花采摘去杂后浸泡在白酒内，制成桂花酒香味浓郁，具有开胃怡神，平肝散瘀的功效。湖北咸宁地区目前多采用将鲜桂花用盐或糖浸渍，密封于瓶内，制成盐渍、糖渍桂花可用于各种甜点或羹汤的调味品，有开胃爽神之功效。利用桂花可以加工成桂花蜜枣，是绝佳的的滋补食品，具有补气补血、健脾开胃的疗效。民间的黄桂稠酒，富含人体所需的多种氨基酸，味甘甜美，酒香适口。另外，利用桂花材料制成桂花粥、桂花栗子、桂花山药、桂花芋艿等保健食品，都是人们喜爱的食品。利用桂花泡茶、薰茶，能够增添茶汤的色、香、味和营养价值，也有清香提神的作用。经检索，目前还没有以桂花为主要原料生产的桂花饮料。

㈢本发明的目的在于提供一种以桂花为主要原料生产的饮料及其生产方法；本发明饮料不仅具有桂花独特的香味，口感清爽，开胃怡神止渴，还具有一定的保健作用。同时原料易得，工艺简单，饮用方便，老少皆宜;本发明饮料由下述质量百分比的原料组成：

       桂花汁                 60～65％

        白砂糖                 2 ～ 5％

        果葡糖浆              2 ～ 4％

        木糖醇                 0.4～1％

        蜂蜜                     0.1～0.5％

        食品添加剂         0.17～1.26％

        乳酸链球菌素      0.02～0.03％

        水                        余量；

其中所用的桂花汁是由质量百分比为85～95％的桂花、5～10％的淡竹叶、1～5％的甘草三种原料混合后加水浸提所得的浸提物；其中三种原料均使用的是干品，其质量百分比之和为100％。

每100g饮料中所使用的食品添加剂由以下质量百分比的成分组成：

甜叶菊糖    0.01～0.05％

柠檬酸      0.01～0.06％

维生素C     0.1～ 1％

磷酸盐      0.05～0.15％。

 本发明饮料由下述工艺步骤制得：

a.将桂花、淡竹叶、甘草按比例混合后，加入三种原料总质量10—12倍的水，在70—80℃下浸提30—35分钟，过滤即得桂花汁；

b.将桂花汁、果葡糖浆、蜂蜜、白砂糖、木糖醇、食品添加剂、乳酸链球菌素、水按量配料混合后，煮沸，过滤，灭菌，罐装，密封即制得本发明的饮料。

本发明中所使用的桂花、淡竹叶、甘草均属卫生部公布的药食同源品种，其中桂花除具有香味清新迷人，止咳化痰，养阴润肺，解除口干舌燥、肠胃不适等功效外，现代研究证明：桂花中含有丰富的萜类化合物,该化合物具有补气补血，健脾开胃，化痰散瘀，疏肝理气等作用，有促进复发性溃疡和创伤性溃疡愈合的作用；桂花中挥发油对金黄色葡萄球菌和红酵母有一定的抑制能力。所使用的淡竹叶亦含有丰富的三萜类化合物，与桂花中的萜类化合物有互补作用；可增强其补气补血、健脾开胃、化痰散瘀、疏肝理气的功能；同时淡竹叶还具有清热除烦，生津利尿的功效；淡竹叶提取物中含有黄酮、酚酮、蒽醌、内酯、多糖、氨基酸及微量元素等活性物质，具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、扩张毛细血管、疏通微循环等功效；所用的甘草具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，调和各原料之间性味的功能；本发明中所用的乳酸链球菌素（Nisin）,是一种高效、无毒、安全无副作用的天然食品防腐剂，能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌，如乳杆菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，特别是对产芽孢的细菌如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌有很强的抑制作用。使用乳酸链球菌素可降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工温度，减少营养成份的损失，改进食品的品质和节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代化学防腐剂，以满足生产保健食品、绿色食品的需要。

本发明将桂花、淡竹叶、甘草按一定比例混合,以热水浸提后，取其汁，再与其他辅料一起制成桂花饮料，具有以下特点：