[发明专利]硫酯酶及其用途

权利要求书

1.一种编码具有硫酯酶活性的酶的核苷酸序列，其包含SEQ.ID.No.1至4中所示序列的核苷酸或其功能等同物。

2.载体，其包含根据权利要求1所述的核苷酸序列。

3.宿主细胞，用根据权利要求2所述的载体转化。

4.根据权利要求3所述的宿主细胞，其中所述宿主细胞是细菌来源或真菌来源的。

5.产生具有硫酯酶活性的酶的方法，其包括：将根据权利要求1所述的序列插入表达载体中；用所述载体转化宿主细胞并且在合适的培养条件下培育所述转化的宿主细胞。

6.产生硫酯的方法，包括使包含SEQ.ID.No.2、4、6和8中所公开的至少一个氨基酸序列或其功能等同物的至少一种硫酯酶和/或包含SEQ.ID.No.1、3、5和7中所公开的至少一个核苷酸序列或其功能等同物的至少一种宿主细胞与至少一种合适的底物接触，孵育所述混合物，分离含有硫酯的粗产物并且纯化所述粗产物以便仅获得硫酯。

7.根据权利要求6所述的方法，其中所述底物包括C1-C8SCFA-CoA。

8.用于产生硫酯的试剂盒，包括至少一种硫酯酶和/或至少一种宿主细胞，所述硫酯酶包含SEQ.ID.No.2、4、6和8中所公开的至少一个氨基酸序列或其功能等同物，所述宿主细胞包含SEQ.ID.No.1、3、5和7中所公开的至少一个核苷酸序列或其功能等同物，和至少一种合适的底物。

9.对干酪调味的方法，其包括在干酪制造过程期间向其添加至少一种硫酯酶和/或至少一种宿主细胞，所述硫酯酶包含SEQ.ID.No.2、4、6和8中所公开的至少一个氨基酸序列或其功能等同物，所述宿主细胞包含SEQ.ID.No.1、3、5和7中所公开的至少一个核苷酸序列或其功能等同物。

10.根据权利要求9所述的方法，其中所述硫酯酶和/或宿主细胞作为起子培养物的部分添加。

11.调味的干酪产品或干酪调味的产品，通过根据权利要求9或10所述的方法可获得或产生。

12.SEQ.ID.No.1至4中所示的核苷酸序列或其功能等同物中任一种的用途，作为筛选生物的方法中的标记物，所述生物能够产生由所述核苷酸序列或其功能等同物编码的硫酯。

13.组合物，其包含通过根据权利要求6、7或9中任一项所述的方法获得或产生的硫酯。

14.消费产品，其包含通过根据权利要求6、7或9中任一项所述的方法获得或产生的硫酯。

15.根据权利要求10所述的消费产品，其中所述消费产品选自干酪调味的产品或调味的干酪产品。