[发明专利]用于酶钝化从植物性或动物性食品获得的酱泥或者汁液的设备和其设备

权利要求书

1.一种用于酶钝化从植物性或动物性食品获得的酱泥或汁液的设备，该设备包括：

-处理部分，该处理部分用于处理所述植物性或动物性食品，以获得处理产品；

-榨制部分，在该榨制部分内设置有转子，所述转子结合具有多个孔的固定滤网工作，从而将所述处理产品分离成主要产品和废弃产品，所述主要产品包括所述酱泥或汁液，所述主要产品穿过所述滤网并且通过第一出口排出，而相反地，所述废弃产品不能穿过所述滤网并且通过第二出口排出；

-酶钝化部分，该酶钝化部分设置在所述榨制部分的下游并且包括加热装置，所述加热装置设置成向所述主要产品传递预定的热功率，以用于使所述主要产品酶钝化；

-用于使得所述酶钝化在所述榨制部分内至少部分地开始的装置，所述装置布置成向所述主要产品传递预定的热功率Pt，以使得在所述主要产品通过所述第一出口从所述榨制部分排出之前该主要产品的至少一部分进行所述酶钝化；

所述设备的特征在于，用于使所述酶钝化至少部分地开始的所述装置包括混合装置，该混合装置在所述榨制部分中将所述主要产品与来自所述酶钝化部分并且被输送到所述榨制部分中的预定量的热产品混合，使得所述预定量的热产品使所述主要产品至少部分地酶钝化。

2.根据权利要求1所述的设备，其中，所述热产品和所述主要产品以预定量在所述榨制部分中提供，使得在它们混合期间执行的热功率的交换导致所述主要产品的至少一部分发生酶钝化。

3.根据权利要求1所述的设备，其中，置于所述榨制部分中的所述热产品的流与所述主要产品的流，即，所述主要产品在单位时间内的榨制量，处于预定比率，使得所交换的热功率导致所述主要产品的至少一部分发生酶钝化。

4.根据权利要求1所述的设备，其中，所述混合装置设置成从所述酶钝化部分收回所述预定量的热产品并且将其供给到所述榨制部分中，从而向所述主要产品传递热功率，使得存在于所述榨制部分中的全部主要产品在通过所述第一出口排出之前经受酶钝化。

5.根据权利要求1所述的设备，其中，所述混合装置设置成从所述酶钝化部分收回所述预定量的热产品并且将其供给到所述榨制部分中，从而使得存在于所述榨制部分中的所述主要产品的仅一部分发生酶钝化。

6.根据权利要求1所述的设备，其中，所述混合装置包括供给装置，所述供给装置用于将所述预定量的热产品供送到所述滤网的表面上，以便将所述预定的热功率Pt传递到位于所述榨制部分内部且位于所述滤网外部的所述主要产品，或者将所述预定的热功率传递到直接位于所述滤网的表面上的所述主要产品。

7.根据权利要求1所述的设备，其中，所述酶钝化部分包括酶钝化回路，该酶钝化回路设置有再循环装置，所述再循环装置设置成使得所述主要产品以高于所述酶钝化温度在所述回路中达运动预定时间，其中所述混合装置设置成从流入所述回路中的所述主要热产品中收回所述预定量的所述主要热产品，以将其供给到所述榨制部分中。

8.根据权利要求1所述的设备，其中，所述混合装置包括供给装置，该供给装置用于沿着供给方向将热产品流供给到所述榨制部分内，所述供给方向设定在正交于所述滤网的方向与相切于所述滤网的方向之间。

9.根据权利要求8所述的设备，其中，所述热产品流是具有与所述滤网的沿所述供给方向的线性速度相反的分量的流。

10.根据权利要求8所述的设备，其中，所述热产品流是具有与所述滤网的沿所述供给方向的线性速度一致的分量的流。

11.根据权利要求8所述的设备，其中，所述热产品流是沿至少两个供给方向被引导的流，其中一个供给方向与所述滤网的沿所述供给方向的线性速度一致，另一个供给方向与所述滤网的沿所述供给方向的线性速度相反。

12.根据权利要求8所述的设备，其中，所述榨制部分中的所述热产品流的所述供给装置包括分配器装置，该分配器装置位于所述滤网外部并且根据相对于彼此设置成如同Y形的两个供给方向被引导，一个第一方向具有与所述滤网的旋转方向一致的分量，另一个方向具有与所述滤网的旋转方向相反的分量。