[发明专利]液体油脂及其制造方法

权利要求书

1.一种棕榈油来源的液体油脂，其中，将棕榈系油脂作为主原料，SU2/UUU重量比为1.9以下并且SSS含量为2重量%以下。

2.根据权利要求1所述的棕榈油来源的液体油脂，其中，SSS含量为0.5重量%以下并且S2U含量为10重量%以下。

3.根据权利要求1或2所述的液体油脂，其中，UUU含量为25重量%以上。

4.根据权利要求1~3中的任一项所述的液体油脂，其中，含有10~30重量%的在2位键合有棕榈酸的甘油三酯。

5.根据权利要求1~4中的任一项所述的液体油脂，其中，浊点在0℃~-12℃的范围内。

6.权利要求1~5中的任一项所述的液体油脂的制造方法，其特征在于，将总构成脂肪酸中的饱和脂肪酸含量为70重量%以下的棕榈系油脂作为主原料来使用，进行直接酯交换反应直至油脂中的SSS/S2U为0.5以上，停止反应，然后分提除去硬质部。

7.根据权利要求6所述的液体油脂的制造方法，其中，进行直接酯交换反应直至油脂中的SSS/S2U为2.0以上，停止反应。

8.权利要求1~5中的任一项所述的液体油脂的制造方法，其特征在于，将总构成脂肪酸中的饱和脂肪酸含量为70重量%以下的棕榈系油脂作为主原料来使用，通过从外部施加力使油脂在流动下进行直接酯交换反应，然后，在不会使固体脂含量为1重量%以下的前提下进行分提。

9.根据权利要求8所述的液体油脂的制造方法，其中，进行直接酯交换反应直至油脂中的SSS/S2U为0.5以上，停止反应。

10.根据权利要求6~9中的任一项所述的液体油脂的制造方法，其中，进行直接酯交换反应直至反应中的油脂中的SSS含量不超过31重量%而S2U含量为14重量%以下，其后，分提除去硬质部。

11.根据权利要求6~10中的任一项所述的液体油脂的制造方法，其中，所述棕榈系油脂的总构成脂肪酸中的饱和脂肪酸量为3~52重量%。

12.根据权利要求6~11中的任一项所述的液体油脂的制造方法，其中，所述棕榈系油脂为棕榈油精。

13.根据权利要求6~12中的任一项所述的液体油脂的制造方法，其中，使用大豆油和/或菜籽油作为除棕榈系油脂以外的油脂。

14.根据权利要求6~13中的任一项所述的液体油脂的制造方法，其中，直接酯交换反应温度为0℃~40℃。

15.根据权利要求6~14中的任一项所述的液体油脂的制造方法，其中，分提为干式分提。

16.根据权利要求15所述的液体油脂的制造方法，其中，干式分提的温度为0℃~45℃。

17.根据权利要求15所述的液体油脂的制造方法，其中，干式分提的温度为0℃~10℃。

18.一种液体油脂，其是通过权利要求6~17中的任一项所述的方法制造的。

19.一种食品，其含有权利要求1~5中的任一项所述的液体油脂。

20.一种食品，其含有权利要求18所述的液体油脂。

21.一种在制造液体油脂的同时制造固体脂的方法，其通过：将总构成脂肪酸中的饱和脂肪酸含量为70重量%以下的棕榈系油脂作为主原料来使用，进行直接酯交换反应直至油脂中的SSS/S2U为0.5以上，停止反应，然后分提除去液体油脂。

22.一种在制造液体油脂的同时制造固体脂的方法，其通过：将总构成脂肪酸中的饱和脂肪酸含量为70重量%以下的棕榈系油脂作为主原料来使用，通过从外部施加力使油脂在流动下进行直接酯交换反应，然后，在不会使固体脂含量为1重量%以下的前提下分提除去液体油脂。

23.根据权利要求21或22所述的在制造液体油脂的同时制造固体脂的方法，其中，进行直接酯交换反应直至反应中的油脂中的SSS含量不超过31重量%而S2U含量为14重量%以下，其后，分提除去液体油脂。