[发明专利]含多价离子的咖啡提取物

权利要求书

1.咖啡提取物，其包含至少1毫克多价离子/克咖啡固体。

2.权利要求1的咖啡提取物，其包含10毫克至200毫克多价离子/克咖啡固体。

3.权利要求1或2中任意一项的咖啡提取物，其为干燥的咖啡提取物。

4.前述权利要求中任意一项的咖啡提取物，其中所述多价离子选自钙离子、锌离子、镁离子、铁离子及其组合。

5.前述权利要求中任意一项的咖啡提取物，其中所述多价离子为氧化钙、乳酸钙、氢氧化钙、氯化钙、碳酸钙、葡萄糖酸钙、硫酸锌、氯化镁或其组合的形式。

6.制备咖啡提取物的方法，其包括:

a)使用水提取咖啡豆以获得含水的咖啡提取物；和

b)将多价离子以每克咖啡固体至少1毫克的量加入所述咖啡提取物中。

7.权利要求6的方法，其包括在步骤b)中将多价离子以每克咖啡固体1毫克至200毫克的量加入所述咖啡提取物中。

8.权利要求6或7的中任意一项的方法，其还包括在加入多价离子后干燥所述咖啡提取物以制备干燥的速溶咖啡产品。

9.权利要求6-8的中任意一项的方法，其中所述多价离子选自钙离子、锌离子、镁离子、铁离子及其组合。

10.权利要求6-9的中任意一项的方法，其中将所述多价离子以氧化钙、乳酸钙、氢氧化钙、氯化钙、碳酸钙、葡萄糖酸钙、硫酸锌、氯化镁或其组合的形式加入。

11.用以改善咖啡提取物的起泡能力和/或泡沫稳定性的多价离子的应用。