[实用新型]一种食用油的质量检测系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及电子技术领域，具体涉及一种利用传感器对食用油的质量进行检测的检测系统。 

背景技术

食用油是人民群众的生活必需品，食用油也是指可食用的动物或者植物来源的油脂，常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括大豆油、花生油、菜子油、棕榈油、橄榄油、芥花子油、葵花子油、麻油和色拉油等等。 

随着人们生活水平的提高，多种心血管“富贵病”也随之发生，根据世界卫生组织的统计，目前心脑血管疾病是危害人类生命和健康的最危险的疾病，在全球每年约占总死亡总数的30%-70%，我国约占40%左右，每年死于心脑血管疾病者达210-300万，估算到2020年，全球心脑血管疾病死亡总数将达到2000万。心脑血管疾病来源于血脂异常，而血脂异常又来源于人们日常的饮食结构不均衡，这其中尤其是脂肪的摄取不均衡、不科学、不合理所致。因此食用油安全问题一直倍受关注，另外一直困扰人们生活的食用油掺假问题也屡禁不止。 

由于不法商贩见利忘义，利令智昏，为了赚钱，不择手段，使得食用油造假猖獗。其中，“地沟油”就是一种质量极差、极不卫生的非食用油，其含有毒素，如流向江河会造成水体营养化；而一旦食用，会破坏人体白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，如长期食用，甚至会产生致癌的危险性。而“地沟油”实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通 称。通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工而提炼出的油；二是利用劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是将使用次数超过规定要求的用于油炸食品的油，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 

因此食用油质量的检测对提高人民生活质量、减少疾病具有很大的意义，相关部门只有严把质量关，才能给食用油安全问题多加一道“安全门”。不久前，来自中国卫生部、科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局和中国疾病预防与控制中心7家机构的数十位专家，对目前征集到的5种检测地沟油方法进行试验，发现这些方法特异性不强。特异性不强是指没有很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油，因此尚不能作为地沟油的有效判断手段。 

根据新闻和政府发布的消息，目前的检测手段，并不是针对以上提到的全部3种地沟油，所检测的参数很容易被地沟油生产厂家采取廉价生产过程及措施达到蒙混过关的目的。因为现在使用的任何一种检测方法，都是基于正常油和地沟油的不同，然后通过检测这些不同指标来确定。而地沟油并不是一种特定的产品，不同的地沟油相差很大，很难找到一个或者几个特定的指标来实现这样的检测目的。例如“特定基因”是现有检测方法中会使用的指标之一，有的地沟油是用劣质猪肉、猪内脏、猪皮等提炼加工制成的，这样制成的油会含有动物蛋白质，如果检测到特定基因的存在，就可以判定为地沟油；可是，炸薯条或者油条后反复使用的废油也属于地沟油，但是这种地沟油里面就不含有特定基因，因此，仅通过该指标就无法检测出，还容易做出错误的判定。再者，目前市场上的很多地沟油通过肉眼完全分辨不出区别，闻起来也没有异味，导致地沟油检测遭遇“测不出”的科学困境，比如，根据《食用植物油卫生标准》，食用油的检测指标包括酸价、过氧化值、浸 出油溶剂残留等9项，而现在生产出来的地沟油也都能达标，是因为碰上了“懂技术”的对手，基本可以实现“你检测什么，他抹掉什么”，从而制作出来“符合指标”的地沟油，但事实上这些地沟油中还是存在多环芳烃（PAHs）等大量致癌物质，只是通过现有检测手段无法检测出这些指标,导致其流入市场。