[发明专利]一种红枣浓浆

权利要求书

1.一种红枣浓浆，其特征在于，含有酸枣仁1％～20％、枸杞1％～20％、低聚异麦芽糖0.5％～3％、蜂蜜1％～6％、果葡糖浆5％～25％，余量为浓缩枣汁，总量为100％。

2.根据权利要求1所述的红枣浓浆，其特征在于，还含有低聚果糖0.5％～2％、低聚半乳糖0.5％～1.5％。

3.根据权利要求1或2所述的红枣浓浆，其特征在于，还含有钙0.5％～1％、铁0.005％～0.5％、锌0.005％～0.5％。

4.根据权利要求1或2所述的红枣浓浆，其特征在于，还含有维生素A0.00005％～0.005％、维生素B₃ 0.005％～0.1％、维生素C0.05％～0.5％、维生素D₃ 0.000005％～0.00002％、牛磺酸0.1％～1.5％。

5.根据权利要求1或2所述的红枣浓浆，其特征在于，还含有稳定剂羧甲基纤维素钠0.2％～0.5％、黄原胶0.1％～0.5％、β-环状糊精0.5％～2％。

6.一种制备如权利要求1、2任一所述红枣浓浆的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)调配；

所述调配为按配方称取原料，将酸枣仁汁、枸杞汁、低聚异麦芽糖、蜂蜜、果葡糖浆单独或混合后加入浓缩枣汁中，搅拌均匀；

或者所述调配为按配方称取原料，将酸枣仁汁、枸杞汁、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、蜂蜜、果葡糖浆分别或混合后用适量(一般可为5～10倍重量)浓缩枣汁溶解、混匀；再加入到浓缩枣汁中，搅拌均匀；

(2)胶磨；

所述胶磨为用胶体磨研磨；调整磨盘刻度，开始胶磨；

(3)杀菌；

所述杀菌为将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；

(4)静置；

所述静置为杀菌后浆液静置30～35min，保持温度90～92℃；

(5)灌装；

所述灌装温度80～85℃；灌装浓度70～75％；

(6)冷却；

所述冷却为灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～30℃；

(7)包装。

7.一种制备如权利要求5所述红枣浓浆的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)调配；

所述调配为按配方称取原料，将酸枣仁汁、枸杞汁、低聚异麦芽糖、蜂蜜、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-环状糊精单独或混合后加入浓缩枣汁中，搅拌均匀；和/或将低聚果糖、低聚半乳糖分别或混合后用适量(一般可为5～10倍重量)浓缩枣汁溶解、混匀；再加入到浓缩枣汁中，搅拌均匀；

(2)胶磨；

所述胶磨为用胶体磨研磨；调整磨盘刻度，开始胶磨；

(3)杀菌；

所述杀菌为将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；

(4)静置；

所述静置为杀菌后浆液静置30～35min，保持温度90～92℃；

(5)灌装；

所述灌装温度80～85℃；灌装浓度70～75％；

(6)冷却；

所述冷却为灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～30℃；

(7)包装。