[发明专利]胶凝状林蛙油保健食品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种胶凝状保健食品，以及制作该保健食品的方法。

背景技术

林蛙油即蛤蟆油（也被称之为雪蛤油或雪蛤膏）是集药用、滋补和美容于一体的极佳补品，其中蛤什蟆油中含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用，特别是蛤什蟆油中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍。虽然林蛙油含有的活性成份能治疗多种疾病，但由于林蛙油气味甘腥，口感不好，同时，因林蛙油易发霉变质，不宜长期保存，故在现有技术中，通常采用添加调味剂和防腐剂的方式来解决口感和变质问题。

中国专利101011148A号公开的名称为“一种松茸林蛙油食品”就给出一种解决方案。该食品在林蛙油中添加松茸和调味汁液，以在食用时使其具有食用食品的感觉，且加入不同的调味汁液以形成不同的口味。虽然松茸这种菌类产品富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是一种理想的保健食品，且可以改善林蛙油的味感，但由于松茸内含有大量水份，极易变质，所以，要想延长该种食品的保质期限，唯一的解决方案是采用高温杀菌和/或添加防腐剂，而高温杀菌和添加防腐剂易破坏林蛙油中的活性成份。

中国专利1228989A号公开的名称为“一种林蛙油生产的食品及制造方法”给出一种另解决方案。该种食品中添加食用糖、果酸、甜味剂、Vc、乙基麦芽料和稳定剂，其意是想利用添加调味剂来改善林蛙油的味感。由于保健食品是食品当中的一个种类，其主要作用是调节人体机能，以适合于更多人群食用，而林蛙油归肺肾经，是补阴良药，所以，该种食品适合食用的人群有限；同时，因保健食品与普通食品虽然有区别，但是，保健食品也应该具有色、香、味和形等食品的功能，而该种食品只是改善味的功能；另外，保健食品是一种营养补充剂，所以，最佳的保健食品应该具有适合于特定人群食用的活性成份和含量比例，以及口感和外观形状等。

另外，中国专利101618087A号公开的名称为“一种具有改善更年期功能的保健食品”中提出，该保健食品包括酸枣仁、远志、五味子、柏子仁、林蛙油，其意是想通过多种物料的组合来达到改善更年期的保健功能。但该保健食品不具有色、香、味、形等食品的功能，其内的活性成份和含量比例，以及口感和外观形状等还有待于进一步探讨。

发明内容

本发明的任务是提供一种利用食用的胶状物与林蛙油相结合的方式解决口感不好和活性成份不足等问题的胶凝状林蛙油保健食品。

本发明的另一个任务是提供一种制作胶凝状林蛙油保健食品的方法。

本发明所提出的胶凝状林蛙油保健食品包括林蛙油和复合在该林蛙油的胶状物，该胶状物由阿胶或龟板胶或明胶或阿胶、龟板胶、明胶这三种胶的混合物构成。阿胶是一种滋阴补血的名贵药材，其内含有大量的骨胶原和人体必备的氨基酸，具有壮阳益精、强筋健骨、抗疲劳、改善睡眠及营养不良、促进组织再生、调整心率、增强心脏功能、调整内分泌等多种作用；龟板胶具有滋阴补血、收敛止血、调节精血两亏、阴虚劳损、以及升高白细胞作用等，偏重于滋阴润燥；食用明胶是符合国家标准的食品级材料，其中含有大量胶原蛋白及氨基酸等成分，本身就是一种较好的保健材料。所述的胶状物单独选用阿胶或龟板胶或明胶与林蛙油结合能解决林蛙油口感问题，使林蛙油形成完整的原型，以及增加林蛙油的营养成分，而采用阿胶、龟板胶、明胶这三种胶的混合物与林蛙油结合，其所述作用更明显；另外，阿胶或龟板胶或明胶或阿胶、龟板胶、明胶这三种胶的混合物与林蛙油结合后，一方面胶质材料渗透到林蛙油内和复盖在其外表面后，可以增加林蛙油的粘稠度，另一方面还可以增加林蛙油的营养成分。

所述胶状物中各成份的质量百分比为：龟板胶、阿胶和明胶各占0—100%，胶状物中各成份的质量最佳百分比为：龟板胶占10－50%，阿胶和明胶各占10—70%。

所述保健食品中还包括枸杞子煎煮液，且使该煎煮液溶于胶状物之中。所述枸杞子煎煮液的质量百分比占胶状物总质量的5－30%。枸杞子本身也是一种众所周知的保健食材，其中含有甜菜碱、玉米黄素、游离氨基酸、B族维生素等成分，具有补肾益精、养肝明目、滋阴润肺等保健作用。