[发明专利]一株产胞外多糖的短乳杆菌及其应用

权利要求书

1.一株产胞外多糖的短乳杆菌(Lactobacillus brevis)，其特征在于，其保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCCNo.5223。

2.一种如权利要求1所述的短乳杆菌的工作发酵剂，其特征在于，由包括以下步骤(a)或(b)的方法制备而得：

(a)将如权利要求1所述的短乳杆菌菌种接种于灭菌乳中培养至凝乳，连续培养活化两代作为母发酵剂；将母发酵剂按3-5％(v/v)接种于添加乳清蛋白的灭菌乳中培养至凝乳，即得工作发酵剂；

(b)将如权利要求1所述的短乳杆菌菌种接种于液体培养基中连续活化两代，然后将活化培养物按2-4％(v/v)接种于液体培养基中培养16-18h，固液分离得到细胞沉淀，将沉淀用无菌乳悬浮，即得工作发酵剂。

3.如权利要求2所述的短乳杆菌的工作发酵剂，其特征在于，所述的工作发酵剂中活菌数为10⁹cfu/mL以上。

4.短乳杆菌CGMCC No.5223在发酵食品中的用途。

5.根据权利要求4所述的用途，其特征在于，所述的发酵食品是乳酸菌奶饮料或者发酵乳。

6.根据权利要求5所述的用途，其特征在于，所述的乳酸菌奶饮料是按照下述步骤制备的：原料乳灭菌后冷却然后加入如权利要求2所述的短乳杆菌的工作发酵剂混合均匀，使所述的短乳杆菌浓度达到10⁶cfu/mL以上，即得到含有所述短乳杆菌的乳酸菌奶饮料。

7.根据权利要求5所述的用途，其特征在于，所述的发酵乳是按照下述步骤制备的：原料乳灭菌后冷却然后加入3-5％(V/V)如权利要求2所述的短乳杆菌的工作发酵剂和3-5％(V/V)可共生的发酵乳商品发酵剂，混匀后发酵至滴定酸度以乳酸计0.6-0.7，即得到含有所述短乳杆菌的发酵乳。

8.从权利要求1所述的短乳杆菌中提取的胞外多糖。

9.如权利要求8所述的胞外多糖，其特征在于，所述的提取的方法包括：将权利要求1所述的短乳杆菌的发酵液煮沸后离心以除去菌体和凝结蛋白，上清液用三氯乙酸法沉淀除去蛋白，然后用醇沉淀，沉淀溶解于水后再用水透析。

10.如权利要求8或9所述的胞外多糖在增强免疫药物、保健品或食品中的用途。