[发明专利]泡菜制备方法

权利要求书

1.一种泡菜制备方法，其特征在于，首先选用新鲜蔬菜为原料，加入生盐、糖、花椒、橄榄皮、回香、生姜、酒和生水制成浸泡液；放入一层原料然后洒一层浸泡液并压紧；原料放到占腌缸的三分之二处放入浸泡液浸没原料；最后，再通过软管将臭氧送入腌缸内，直至嗅到臭氧为止，加盖密封。

2.根据权利要求1所述的一种泡菜制备方法，其特征在于，所述浸泡液的组成成份及重量配比是：生盐6-10份、糖1-2份、花椒1-3份、橄榄皮1-2份、回香1-2份、生姜4-5份、酒1-2份、生水70-80份。

3.根据权利要求2所述的一种泡菜制备方法，其特征在于，取上述比例的浸泡液、蔬菜混合后密封装在腌缸内，在室温下，3-7天就可制作成风味可口的泡菜。

4.根据权利要求1所述的一种泡菜制备方法，其特征在于，所述原料选用清洗过的白菜、萝卜，芹菜、缸豆、胡萝卜、青菜头、子姜、洋姜、蒜台、苦瓜、黄瓜、豇豆、娃娃菜。