[发明专利]一种添加菱的冷冻饮品及其制备方法无效
| 申请号： | 201110377703.2 | 申请日： | 2011-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN102406043A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 梁文强;侯文举;姜春秀 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 添加 冷冻 饮品 及其 制备 方法 | ||
1.一种添加菱的冷冻饮品，其特征在于，原料按质量比包括：白砂糖5～20％，全脂奶粉5～18％，植物油脂5～10％，麦芽糖浆2～10％，菱浆1～15％，蜜渍菱肉1～15％，食用稳定剂0.1～0.5％，水余量；
其中，所述蜜渍菱肉，使用前，-5～0℃冷藏。
2.根据权利要求1所述添加菱的冷冻饮品，其特征在于，所述蜜渍菱肉的制备方法为：
1)菱的处理：选择新鲜菱角，剥壳后浸泡去皮，得到菱肉，其中，浸泡用水经阳离子交换树脂或电渗析处理；
2)蜜渍菱肉的制备：将步骤1)所得菱肉制成蜜渍菱肉，-5～0℃冷藏蜜渍菱肉。
3.根据权利要求1所述添加菱的冷冻饮品，其特征在于，所述菱浆的制备方法为：在使用前，将菱肉与水的重量比为1∶1～2∶1进行打浆，获得菱浆。
4.根据权利要求1所述添加菱的冷冻饮品，其特征在于，所述食用稳定剂为瓜尔豆胶、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶中的一种或几种。
5.一种制备添加菱的冷冻饮品的方法，其特征在于，所述冷冻饮品，原料按质量比包括：
白砂糖5～20％，全脂奶粉5～18％，植物油脂5～10％，麦芽糖浆2～10％，菱浆1～15％，蜜渍菱1～15％，食用稳定剂0.1～0.5％，水余量；
以及，制备所述冷冻饮品的方法包括以下步骤：
1)原料预处理：将上述食用稳定剂与白砂糖混合均匀；
2)混料：按照先液体，后粉末的顺序，将步骤1)处理后的原料和上述其它原料与水充分混合均匀；
3)将步骤2)混合后原料经预热、均质、杀菌、冷却、老化制得料液；
4)成品：将老化后的料液经凝冻、混合灌注、硬化、脱模、包装步骤制得成品。
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