[发明专利]一种火锅底料及其制备方法有效
| 申请号： | 201110371090.1 | 申请日： | 2011-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN102389100A | 公开（公告）日： | 2012-03-28 |
| 发明（设计）人： | 郭治平;卿成让;王勇 | 申请（专利权）人： | 四川厚德医药科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙) 51222 | 代理人： | 李高峡 |
| 地址： | 610041 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 料及 制备 方法 | ||
1.一种火锅底料香辛料油的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：
(1)取香辛料，干燥，打碎，制成香辛料粗粉；
(2)用30-180℃的食用油将香辛料粗粉润湿，润湿时间为2-5min；
(3)将润湿的香辛料粗粉与食用油按1∶1-1∶7(w/w)混合，用磨碎机湿法磨碎，控制温度为-30℃至60℃，至香辛料粒度为0.5-30μm，固液分离，得液体和香辛料固体，液体即为火锅底料香辛料油。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤(1)中香辛料粗粉的含水量低于13％。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤(2)中食用油温度为30℃，润湿时间为5min。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤(3)中润湿的香辛料粗粉与食用油的比例为1∶1(w/w)。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤(3)中控制温度为常温。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤(3)中磨碎机为振动磨或球磨机。
7.权利要求1-6任意一项所述的方法制备的火锅底料香辛料油。
8.一种火锅底料，其特征在于：它包含权利要求7所述的火锅底料香辛料油、食用油和制备火锅底料的常用配料，火锅底料香辛料油、食用油和制备火锅底料的常用配料的配比为10～40∶400～600∶285～385(w/w)。
9.根据权利要求8所述的火锅底料，其特征在于：所述火锅底料香辛料油、食用油和制备火锅底料的常用配料的配比为10∶500∶335(w/w)。
10.权利要求1-6任意一项所述的方法制备的香辛料固体。
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