[发明专利]批量禽蛋杀菌保鲜装置及方法

说明书

所属技术领域

本发明属于高压静电场的禽蛋杀菌保鲜装置，涉及批量禽蛋杀菌保鲜方法等。

背景技术

禽蛋生产的季节性很强，为了能全年均衡地供应优质新鲜蛋，在贮存上希望做到“以旺养淡”，而禽蛋在贮存过程中，往往会受到温度、湿度及微生物的影响，过了保鲜期后禽蛋迅速变质，尤其在高温季节，因产蛋率低导致禽蛋收集期延长，而新鲜禽蛋保存期却缩短了。因此，必须用各种科学的贮藏方法来延长保鲜期。

目前，禽蛋保鲜主要有低温冷藏、浸泡、辐射、冷藏二氧化碳、涂膜等方法，但这些方法在能耗或保鲜实施效率方面都存在一些不足。如冷藏法虽可用于大规模保鲜，但这种方法投资大，耗能多，适宜低温下生长的霉菌仍得不到控制；有些方法还可使鸡蛋味道改变，成本极高。

高压静电场技术以其能耗低、卫生、操作容易、维护控制方便等诸多优点，被用于食品工业杀菌及保鲜应用上，尤其对食品物料处理具有无热效应，对食品品质基本无影响。尤其科学实验已证明高压静电场处理对污染菌、致病菌具有良好的杀灭作用，且能有效地抑制鸡蛋的水分蒸发、蛋白质的分解和哈夫单位的下降速度，因而使鸡蛋的保鲜期能够得到延长。

实验室环境下的高压静电禽蛋保鲜装置简陋，其目的仅仅是科学验证高压静电保鲜杀菌的有效性，但禽蛋生产中对于批量禽蛋保鲜技术的实施，缺乏行之有效的相应装置，也没有考虑使用过程中安全性问题，因此，无法满足禽蛋生产实际工作的需要。

发明内容

本发明为了解决上述以往的问题，目的在于提供一种采用高压静电技术能够用于现代化禽蛋生产基地的批量禽蛋杀菌保鲜装置及方法。本发明进一步的目的是可有效节省禽蛋贮存空间，提高场地利用率，操作简便，安全防护性能较好。

本发明的上述目的，通过以下技术方案实现：

一种高压静电场的批量禽蛋杀菌保鲜装置，包括禽蛋杀菌保鲜库房、隔离监视窗、高压静电场工作架、禽蛋架、臭氧检测仪、排气扇、高压电源、电气控制工作台及离子风机。

电气控制工作台为批量禽蛋杀菌保鲜装置核心电气控制设备，置于禽蛋杀菌保鲜库房之外，可控制排风扇、离子风机、臭氧检测仪、高压电源的高压输出值及输出端电极方向，工作人员通过隔离监视窗观察，确保禽蛋杀菌保鲜库房内无人后，在其上进行杀菌保鲜处理的控制操作，也可进行消除静电及臭氧的电气操作。

禽蛋架为抗静电PE材质，支撑脚采用粗细分阶结构，可叠加放置，提高空间利用率；在新鲜禽蛋采集区，可将若干新鲜禽蛋置于禽蛋架上的禽蛋托孔上，若干装满新鲜禽蛋的禽蛋架作为一个批次由人工置于高压静电场工作架上。

杀菌保鲜处理由采用硬质塑料、多层分隔空间结构的高压静电场工作架产生高压静电场，使得架内每层上的禽蛋架上的禽蛋暴露在高压静电场中一段时间，每个分隔空间由一对不锈钢板作为产生高压静电场的平行电极，高压静电场工作架每层空间高度比叠放的、装满禽蛋的禽蛋架略高15～20mm，每层设有除静电的离子风机。

安全操作装置包括排气扇和离子风机，排气扇起到定期通风排放室内臭氧作用，离子风机消除架子上静电，静电消除还依赖平行电极反向短暂通电模式。

下面结合附图对本发明高压静电的批量禽蛋杀菌保鲜装置和方法作进一步说明。

附图说明

图1是本发明高压静电的批量禽蛋杀菌保鲜装置结构示意图。

图2是本发明的批量禽蛋杀菌保鲜处理方法流程图。

图3是图1的禽蛋架结构示意图。

图4是图1的高压静电场工作架结构示意图。

图5是图1的电气控制工作台控制设备示意图。

具体实施方式

本发明的批量禽蛋杀菌保鲜装置如图1所示，对本发明作进一步详细说明。

禽蛋杀菌保鲜库房1属于禽蛋生产基地挨近新鲜禽蛋收集区的一个独立房间，一面隔墙上有隔离监视窗2，禽蛋杀菌保鲜库房1内墙上设有排风扇4，高压静电场在工作时难免因为尖端放电会产生臭氧，排风扇起到通风换气作用，减少臭氧在室内聚集。从新鲜禽蛋收集区获得的禽蛋装满禽蛋架5，批量置于室内高压静电场工作架8中。高压静电场工作架8制作材料为硬质塑料，每层独立空间上下各有一块表面打磨光滑的不锈钢板7作为产生高压静电场的平行电极。产生高压静电的高压电源6置于高压静电场工作架8顶层上方，其电压输出值由电气控制工作台3进行控制。电气控制工作台3为批量禽蛋杀菌保鲜装置的核心电气控制设备，置于禽蛋杀菌保鲜库房1之外，工作人员通过隔离监视窗2观察，确保禽蛋杀菌保鲜库房1内无人后，在其上进行杀菌保鲜处理的控制操作，也可进行消除静电及臭氧的电气操作。