[发明专利]一种藁本香辣腌菜加工方法

权利要求书

1.一种藁本香辣腌菜加工方法，其特征是：各原料的重量份为：藁本幼嫩茎及叶柄100份，无碘食用盐5-6份，辣椒酱25-30份，加工步骤为：一是原料精选和预处理：选取藁本春茬、秋茬苗高25-30cm时幼嫩茎部苗整株割回，剔除叶片及杂物；二是放入清洗机清洗，置栅网上滤干水珠；三是切段：将清洗晾干的藁本茎用切菜机按3-5cm的长度横切成段；四是混拌：把切好的藁本与缸储15-20天的辣椒酱混合，以藁本茎孔中可见填入辣椒酱为度充分拌匀；五是缸储：将拌合充分的藁本装入瓦缸后，缸口先盖一层无孔无缝的食用薄膜，再辅以2-3cm厚度食盐密封，置于阴凉处；六是15-20天后取出，进行真空包装；七是灭菌；八是检验入库。

其中辣椒酱通过下列方法制备：将以重量计红椒100份，葱头20-25份，生姜15-20份、去籽的花椒1-1.5份、无碘食用盐7-8份，其中采用红鲜椒去蒂洗净、切碎至颗粒直径≤3mm，葱头洗净纵切成原片4-6mm，生姜去皮清洗后横切成薄片2-3mm备用，三种原料混合后加入食盐、花椒拌匀密封15天即成。

2.按照权利要求1所述一种藁本香辣腌菜加工方法，其特征是所述藁本香辣腌菜的加工厂房符合OS标准。

3.按照权利要求1所述一种藁本香辣腌菜加工方法，其特征是所述清洗机为青岛产汽泡清洗机。

4.按照权利要求1所述一种藁本香辣腌菜加工方法，其特征是所述切菜机采用300-1000kg/HR多功能切菜机。

5.按照权利要求1所述一种藁本香辣腌菜加工方法，其特征是所述瓦缸采用陶制渍缸。

6.按照权利要求1所述一种藁本香辣腌菜加工方法，其特征是所述脱水机为SS-450脱水机。

7.按照权利要求1所述一种藁本香辣腌菜加工方法，其特征是所述真空包装机采用D2-1000/L真空包装机。

8.按照权利要求1所述一种藁本香辣腌菜加工方法，其特征是所述杀菌采用GM-700杀菌锅。