[发明专利]β-葡聚糖的提取工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种可溶性纤维的提取工艺，更具体地说，是涉及β-葡聚糖的提取工艺。

背景技术：

莜麦(又称裸燕麦)是我国高寒山区特有的优质杂粮之一，主要分布在内蒙古、山西、河北、甘肃等地。与其他谷物相比，莜麦除富含蛋白质、不饱和脂肪酸之外，还含有丰富的β-葡聚糖，β-葡聚糖具有降低清胆固醇、降血糖、改善肠道功能以及提高免疫力和抗肿瘤等作用。

莜麦β-葡聚糖主要集中在亚糊粉层和胚乳细胞壁中，由于生长条件、品种和加工方式不同其含量不同，莜麦麸中β-葡聚糖含量一般为4％～10％，也可以高达10.9％～16.6％。目前我国莜麦β-葡聚糖制品工业还处于起步阶段，大量的莜麦麸仅作为饲料用，造成了资源的浪费。

发明内容：

本发明就是针对上述问题，提供了一种以莜麦麸为原料、操作简单、提取率高的β-葡聚糖的提取工艺。

为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，工艺步骤为：

1.原料的预处理

先用体积比为2∶3的异丙醇和石油醚的混合溶液对粉碎后的莜麦麸进行回流脱脂，再用90～95％的乙醇在75～85℃对原料灭酶1～3h，选用脱脂灭酶后的莜麦麸为提取原料；

2.水提及淀粉的去除

加入料液比为1∶8～1∶12的水，在60～70℃下水浴提取20～40min，加入淀粉酶去除淀粉，碘液定性检测淀粉不变蓝至为止；调pH为8.5～9.5，继续提取；离心分离，取上清液待用；

3.去蛋白、醇析

采用等电点沉淀法，取离心分离后的上清液，调节pH为4.5，静置离心2～6h；调节pH为7.0，浓缩，边搅拌便加入50～70的乙醇，静置离心3～9h。

本发明的有益效果：

本发明以莜麦麸为原料，使资源得到了充分的利用；本发明得到的β-葡聚糖纯度可达到90.66％。

具体实施方式：

本发明的工艺步骤为：

1.原料的预处理

先用体积比为2∶3的异丙醇和石油醚的混合溶液对粉碎后的莜麦麸进行回流脱脂，再用90～95％的乙醇在75～85℃对原料灭酶1～3h，选用脱脂灭酶后的莜麦麸为提取原料；

2.水提及淀粉的去除

加入料液比为1∶8～1∶12的水，在60～70℃下水浴提取20～40min，加入淀粉酶去除淀粉，碘液定性检测淀粉不变蓝至为止；调pH为8.5～9.5，继续提取；离心分离，取上清液待用；

3.去蛋白、醇析

采用等电点沉淀法，取离心分离后的上清液，调节pH为4.5，静置离心2～6h；调节pH为7.0，浓缩，边搅拌便加入50～70的乙醇，静置离心3～9h。

作为一种优选方案，本发明的工艺步骤为：提取过程中，料水比1∶10，提取温度65℃，pH为9.0，时间为2h。

等电点法去除蛋白，在pH4.5下静置沉淀4h；60％的乙醇溶液醇析，时间为9h。