[发明专利]一种樱桃的速冻加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种樱桃的速冻加工方法，属于农副产品加工技术领域。

背景技术

樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。针对上述樱桃丰富的营养价值，本发明提供一种有效贮藏樱桃的方法，使人们可以在一年四季中吃到口感好，且不失营养价值的樱桃。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种樱桃的速冻加工方法，简单便捷，可以使樱桃的营养价值不造成流失，让人们在四季都能吃到高营养的樱桃。

技术方案：一种樱桃的速冻加工方法，加工方法为：

(1)原料筛选：选择颗粒饱满、果肉新鲜的樱桃；

(2)清洗：洗净樱桃；

(3)去核：去除樱桃的小核；

(4)沥干：沥干樱桃表面的多余水分；

(5)糖浸：选择浓度为40％-50％绵白糖水进行糖浸，密封；

(6)冻结：在-25℃以下的温度快速冻结，时间20-25分钟；

(7)冷藏：在-15℃的温度下贮藏。

本发明的优点在于，制备工艺简单易行，不失樱桃的营养价值，速冻后的樱桃口感好、味道鲜甜，利于贮藏。

下面结合实施例，具体阐述本发明的制备方法。

一种樱桃的速冻加工方法，，加工方法为：

(1)原料筛选：选择颗粒饱满、果肉新鲜的樱桃1000g；

(2)清洗：洗净樱桃；

(3)去核：去除樱桃的小核；

(4)沥干：沥干樱桃表面的多余水分；

(5)糖浸：选择浓度为50％绵白糖水进行糖浸，密封；

(6)冻结：在-25℃以下的温度快速冻结，时间25分钟；

(7)冷藏：在-15℃的温度下贮藏。即可，随时取出食用。