[发明专利]可以直接食用的蘑菇产品的制备方法及其产品

说明书

本发明是一种可以直接食用的蘑菇产品的制备方法以及产品，属于食品加工的技术范畴。

蘑菇是我国人民喜爱的食品之一；它的营养丰富、具有食疗的功效；蘑菇营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸；提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用；蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。常规的食用方法主要就是与其他食物一起炖、煮；这种方法比较单一、食用不方便，只能在吃正餐的时候得到食物；而目前很多消费者愿意在休息的时候将其作为休闲食品来食用。

本发明是这样构成的：可以直接食用的蘑菇产品的制备方法，将蘑菇洗净、晾干、然后置于微波干燥设备中进行干燥、膨化。具体说：将蘑菇置于真空干燥设备中干燥，然后放入微波干燥机中进行干燥、膨化。将得到的产品迅速进行真空包装。这种制备方法得到的蘑菇产品、其外观保持蘑菇的外形、无水、干燥、松脆。

本发明在试验中使用上海九鼎钟业有限公司生产、市售的微波焙烤设备进行制备。

与现有技术相比较，本方法得到的蘑菇产品从外形看，依然保留蘑菇的原样、没有变化；食用是入嘴后咀嚼不费力；类似食用膨化食品的感觉，松脆可口。这种方法保持了蘑菇固有的营养成分、有效物质没有流失；另外将蘑菇的食用变换一种新的食用方式；更容易为消费者所接受。同时这种产品携带方便，不需要熬煮；这样对于野外工作人员来说十分便利；增加了新的食物品种。

本发明的实施例1：将蘑菇洗净、晾干、大得蘑菇也可切成小块状；置于微波干燥设备中按照设备提示的技术参数、进行干燥、膨化；将得到的产品迅速进行真空包装。

本发明的实施例2：将蘑菇先置于真空干燥设备中干燥，然后再放入微波干燥机中进行干燥、膨化。将得到的产品迅速进行真空包装。使用是直接开包食用即可；由于产品酥松、也可以将其压碎粉末后调入汤类食用。