[发明专利]菠萝饼干

权利要求书

1.一种菠萝饼干，包括大麦粉、白砂糖、麦芽糊精、菠萝粉、磷酸三钙、糖浆、焦亚硫酸钠、油脂 、酵母、全脂奶粉、松化剂、香兰素，其特征在于，配方重量百分比例为：大麦粉42-46%、白砂糖14-16%、麦芽糊精11-13%、菠萝粉15-17%、磷酸三钙0.68%、糖浆2-3%、全脂奶粉3-5%、油脂3-5%、焦亚硫酸钠0.32%、松化剂0.68%、酵母0.4%。

2.根据权利要求1所述的一种菠萝饼干，其特征在于，配方重量百分比例最佳为：大麦粉44%、白砂糖15%、麦芽糊精12%、菠萝粉16%、糖浆2.5%、全脂奶粉4%、磷酸三钙0.68%、焦亚硫酸钠0.32%、松化剂0.68%、油脂4%、酵母0.4%。

3.根据权利要求1所述的一种菠萝饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；第一次大麦粉用量为1／3，加温度30～32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6～8小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间25～30分钟，温度控制在34～36℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200～250℃，烘烤时间6～7分钟，最后冷却、包装。