[发明专利]高钙核桃饼干

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种营养饼干，更具体涉及一种高钙核桃饼干，同时还涉及高钙核桃饼干的加工工艺。

 

背景技术

牛奶对人体脑髓和神经的形成及发育有重要作用，牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。酸牛奶中的胆碱含量特别高，可以调节体内胆固醇的浓度，同时又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝脏制造胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着，从而使血中的总胆固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好处。核桃有健肾、补血、润肺、益胃之功效，对肾亏腰痛、肺虚久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱以及头晕、失眠、食欲不振、全身无力等症均有一定疗效。还对大脑神经有益，是神经衰弱的辅助治剂，长期从事脑力劳动，或体力劳动过度的人，食用核桃，可以补脑、健脑，患有神经衰弱者，核桃还可增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化有益。核桃中的大量维生素E，可延缓衰老。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种香味浓郁，便于携带，食用方便、营养价值高、经济方便的高钙核桃饼干。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种高钙核桃饼干，包括大麦粉、白砂糖、核桃粉、麦芽糊精、大豆蛋白粉、全脂奶粉、乳酸钙、食盐、小苏打，其配方重量百分比例为：大麦粉42-44%、白砂糖10-12%、亚硫酸钠1-3%、核桃粉14-16%、麦芽糊精8-10%、大豆蛋白粉11-13%、全脂奶粉12-14%、乳酸钙0.62%、食盐0.38%、小苏打0. 82%。

较佳地，一种高钙核桃饼干，其配方重量百分比例最佳为：大麦粉43%、白砂糖11%、亚硫酸钠2%、核桃粉15%、麦芽糊精9%、大豆蛋白粉12%、全脂奶粉13%、乳酸钙0.62%、食盐0.38%、小苏打0. 82%。

一种高钙核桃饼干的加工工艺，其工艺包括以下步骤：将原料按比例称重，第一次大麦粉用量为1/2，面团温度控制30～32℃，发酵时间6～10小时，将余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的亚硫酸钠，继续搅拌25～30分钟，面团温度控制34～36℃，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温180～200℃，烘烤时间7～8分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有降低体内胆固醇的功效，对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用，是神经衰弱的辅助治剂，可以补脑、健脑，还可增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化有益。

 

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

将原料按比例称重，大麦粉42kg、白砂糖10kg、亚硫酸钠1kg、核桃粉14kg、麦芽糊精8kg、大豆蛋白粉11kg、全脂奶粉12kg、乳酸钙0.62kg、食盐0.38kg、小苏打0.82kg，第一次大麦粉用量为21kg，面团温度控制30℃，发酵时间6小时，将余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的亚硫酸钠，继续搅拌25分钟，面团温度控制34℃，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温180℃，烘烤时间7分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。

实施例二： 

将原料按比例称重，大麦粉44kg、白砂糖12kg、亚硫酸钠3kg、核桃粉16kg、麦芽糊精10kg、大豆蛋白粉13kg、全脂奶粉14kg、乳酸钙0.62kg、食盐0.38kg、小苏打0.82kg，第一次大麦粉用量为22kg，面团温度控制32℃，发酵时间8小时，将余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的亚硫酸钠，继续搅拌28分钟，面团温度控制36℃，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温200℃，烘烤时间8分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。

本发明的营养成份：每100g含量中，热量≥992KJ，蛋白质≥4g,脂肪≥2g，碳水化合物≥50g。

以上以较佳实施例公开了本发明，然而并非用以限制本发明，凡采用等同替换或者等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明保护的范围之内。