[发明专利]一种复配型醇法功能性浓缩蛋白及其生产方法

权利要求书

1.一种复配型醇法功能性浓缩蛋白，其特征在于：由以下重量比例的组分组成：醇法浓缩蛋白90-95份，大豆分离蛋白2-10份，乳化剂2-5份，增稠剂1-5份，增效剂0.1-1份。

2.如权利要求1所述的一种复配型醇法功能性浓缩蛋白，其特征在于：所述的醇法浓缩蛋白是指市场上所售的食品级的醇法浓缩蛋白，其中粗蛋白含量为65-75％，优选粗蛋白含量为70-75％，乳白或淡黄色，NSI＜10％的产品。

3.如权利要求1所述的一种复配型醇法功能性浓缩蛋白，其特征在于：所述的大豆分离蛋白是指市场上所售的食品级的大豆分离蛋白，其中粗蛋白≥90％，乳白或淡黄色，NSI≥80％的产品。

4.如权利要求1所述的一种复配型醇法功能性浓缩蛋白，其特征在于：所述的乳化剂为市场上所售的食品级符合FDA规定的安全原料，包括但不限于蔗糖脂肪酸酯、分子蒸馏单甘脂、吐温系列乳化剂、斯盘系列乳化剂，SSL、CSL、DATEM、三聚甘油酯、柠檬酸甘油酯、乙酸甘油酯、乳酸单甘脂、三聚甘油硬脂酸酯、双乙酰酒石酸单甘酯、硬脂酰乳酸钠(钙)、大豆磷脂中的一种或其混合物

5.如权利要求1所述的一种复配型醇法功能性浓缩蛋白，其特征在于：所述的增稠剂为市场上所售的食品级符合FDA规定的安全原料，包括但不限于羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、黄原胶、明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、魔芋胶，罗望子多糖胶、琼脂、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯、槐豆胶、CMC、海藻酸钠中的一种或其混合物。

6.如权利要求1所述的一种复配型醇法功能性浓缩蛋白，其特征在于：所述的增效剂为市场上所售的食品级符合FDA规定的安全原料，包括但不限于氯化钾、焦磷酸钠、碳酸钠、三聚磷酸钠、固态TG酶中的一种或其混合物。

7.一种复配型醇法功能性浓缩蛋白的生产方法，其特征在于：包括如下生产步骤：

(1)向反应釜中加入90-95份的大豆醇法浓缩蛋白；

(2)边搅拌边加入大豆分离蛋白10-0份，乳化剂2-5份，增稠剂1-5份，增效剂0.1-1份；

(3)混合1-60分钟，混合均匀；

(4)出料、包装、检测、入库，即为本发明产品。

8.如权利要求7所述的一种复配型醇法功能性浓缩蛋白的生产方法，其特征在于：步骤3中选用的混合机的混合均匀度为CV≤5％，包括但不限于无重力式混合机、螺条式混合机、立式锥形混合机。