[发明专利]一种土窖储酒法

权利要求书

1.一种土窖储酒法，其特征在于：包括酒坛选择、酒坛加工、加酒及储存步骤，具体步骤如下：

步骤一酒坛选择

选择采用不含金属物质和化学物质、具有耐酸碱、密度小、透气性能好、不浸不漏的酒坛，酒坛容量在970斤/坛；

步骤二酒坛加工

(1)浸泡：用桐油对酒坛进行整体浸泡，浸泡时间在3-4天，浸泡后置于通风阴凉处阴干，去掉70％的水分；晾干后对坛体进行上药；

(2)配药：坛体上所涂的材料由甘草、青藤、鱼腥草、何首乌、朱砂泥、熟糯米和酒曲组成；以涂覆10坛所需材料量计：甘草5斤、青藤5斤、鱼腥草5斤、何首乌5斤、朱砂泥200-300斤、熟糯米100-150斤、酒曲5斤；上述原料采用的加工步骤为：

将按照配比准备好的原料剁碎，与水一同加入容器中，边加水边搅拌，使原料成分吸水均匀，或将水分成两次泼入，每泼1次，翻拌3次，防止水的流失，以免原料吸水不足；

(3)涂抹：将均匀搅拌准备好的药膏，涂在坛体外，每坛的坛壁涂抹厚度为1.0cm-1.5cm，涂抹后置于通风阴凉处阴干3-4天，蒸发掉60％的水分后，准备装酒；

步骤三加酒和储存

选择酱香型白酒基酒作为白酒原料，将其灌入加工好的酒坛中，放入相应的储存环境中密封储存；

所述储存环境为：温度为16-20℃，湿度为潮湿，地下1.5米深的地下储藏室，不透光；酒坛坛体埋藏在地下的部分占整个坛体的3/4。

2.如权利要求1所述土窖储酒法，其特征在于，储存步骤中的储存时间至少2年，可继续延长储存时间，储存期间需随时注意温度和湿度控制。

3.如权利要求1所述土窖储酒法，其特征在于：原料剁碎时，尽量使粉碎程度越细越好，有利于坛体渗透。

4.如权利要求1所述土窖储酒法，其特征在于：所述储存期间需随时注意温度和湿度控制采用干冰降温和罐体浇水控制。

5.如权利要求1所述的土窖储酒法，其特征在于：酒坛可以选用四川隆昌酒坛。

6.如权利要求1所述的土窖储酒法，其特征在于：酒坛壁由坛口到坛底根据厚度分为上、中、下三部分，厚度分别是3cm、1cm、5cm。

7.如权利要求1所述的土窖储酒法，其特征在于：所述酒坛加工的时间为每年5月。