[发明专利]一种山芋果脯的制备方法

说明书

本发明涉及一种食品，特别是一种山芋果脯的制备方法。

本发明的目的是提供一种制作方法简单，食用方便，营养丰富的山芋果脯的制备方法。

本发明的技术方案是这样实现的，其特征在于：

山芋5000-30000g    山楂500-5000g    苹果1000-8000g

大枣500-3000g      白糖3000-12000g

首先将山芋、山楂、苹果、大枣、洗净，山芋去除皮，山楂、苹果、大枣去除柄核，将大枣用清水浸泡1-3小时，把山芋切成厚0.5厘米条状，切条状后立即放在0.05％的亚硫酸氢钠和0.1％的柠檬酸溶液中护色5-20分钟后，捞出再将山芋条放入0.1％的氯化钙溶液浸泡5-15分钟，使其硬化，再将硬化的山芋条放入沸水中煮5-15分钟，用清水沥去水分。然后将山楂、苹果、大枣放在打浆机内打浆，取汁去渣，果汁入锅内再加入适量清水后煮沸，加入白糖，不断搅拌使糖充分溶化，然后将硬化的山芋条投入锅内，使其充分吸足糖和果汁后捞出，放入烘箱内温度50-85℃烘烤，温度先低后高，使其含水量达14-20％即可，烘烤完毕后即可分装在聚丙烯复合膜袋内贮存。本品制作简单，食用方便，营养丰富，是人们良好的方便食品。

实施例：

山芋25000g    山楂3000g    苹果5000g    大枣2000g

白糖10000g

首先将山芋、山楂、苹果、大枣、洗净，山芋去除皮，山楂、苹果、大枣去除柄核，将大枣用清水浸泡2小时，把山芋切成厚0.5厘米条状，切条块后立即放在0.05％的亚硫酸氢钠和0.1％的柠檬酸溶液中护色15分钟后，捞出后再将山芋条放入0.1％的氯化钙溶液浸泡10分钟，使其硬化，再将硬化的山芋条放入沸水中煮5-15分钟，用清水沥去水分。然后将山楂、苹果、大枣放在打浆机内打浆，取汁去渣，果汁入锅内再加入适量清水后煮沸，加入白糖，不断搅拌使糖充分溶化，然后将硬化的山芋条投入锅内，使其充分吸足糖和果汁后捞出放入烘箱内温度60℃烘烤，温度先低后高，使其含水量达16％即可，烘烤完毕后即可分装在聚丙烯复合膜袋内贮存。