[发明专利]一种大盘的特色烧烤

权利要求书

1.一种大盘的特色烧烤，其特征在于：由主料与辅料组成；其主料为鱼、小羊排、鸡翅，辅料为土豆、茄子、鲜辣椒；制作：将洗净的辅料切块摆放在烤盘中，将腌制好的主料摆放在辅料的之上，配料的重总量为3200-3800g；排放造型后置于烤炉中，在220-240℃下烧烤，时间为40-45分钟，呈微金黄色，香气宜人即可出炉；

其主料的腌制：

取整鱼料900-1000 g，背部剖开；置于陈皮0.5-1g、当归0.3-0.5g 、姜片0.5-1g、白胡椒0.3-0.5g、香叶0.05-0.1g、丁香0.1-0.3g、草果0.1-0.3g、桂皮0.1-0.3g、大香0.3-0.5g、干辣皮0.1-0.3g、大回香0.05-0.1g的粉末中，再加入大葱段5-10g、鲜姜片4-10g、蒜末5-10g、鸡汁1-3g、香油3-5g、葱油3-5g、食盐1.5-3g、美极鲜酱油1-3g的配料，混合均匀即腌制，时间为8-10小时；

取小羊排料900-1000g，置于孜然3-5g、草寇0.05-0.1g、朝天椒3-5g、千里香0.05-0.1g的粉末中，再加入大葱段5-10g、鲜姜片5-10g、蒜末5-10g、鸡汁1-3g、香油1-3g、葱油1-3g、食盐1-2g、美极鲜酱油1-2g的配料，混合均匀即腌制，时间为8-10小时；

取鸡翅料400-500g，置于栀子0.05-0.1g、花椒5-10g、肉蔻0.05-0.1g、甘草0.05-0.1g、朝天椒3-5g的粉末中，再加入大葱段3-5g、鲜姜片3-5g、蒜末3-5g、鸡汁1-2g、香油0.5-1g、葱油0.5-1g、食盐1-2g、美极鲜酱油0.5-1g的配料，混合均匀即腌制，时间为8-10小时；

其辅料的腌制：

将土豆400-500 g、长茄子400-500 g、鲜辣椒200 g，分别切块或段2-3cm，加入上述2-3 g的调料，腌制17-20分钟。

2.根据权利要求1所述的特色烧烤，其特征在于：选用的鱼种为鲤鱼或草鱼或罗非鱼。

3.根据权利要求1所述的特色烧烤，其特征在于：小羊排的取材为小型羊种，羊只的重量为10-12kg。

4.根据权利要求1所述的特色烧烤，其特征在于：研制用调料需粉碎过筛为65-75目。

5.根据权利要求1所述的特色烧烤，其特征在于：食品的加工配料与腌制调料均为市售产品。