[发明专利]利用碎粉、豆渣生产食用酒精的工艺

权利要求书

1.利用碎粉、豆渣生产食用酒精的工艺，其特征在于，包括以下工艺流程

1)、配料

原料为碎粉与豆渣，二者配比是1.8-2.2∶1，即1.8-2.2重量份的碎粉配1重量份含水量为85-95％的豆渣；

2)、粉碎液化

将上述配好的原料投入粉碎机进行粉碎，使原料颗粒变小并除杂，进料同时采用蒸汽加液化酶的方法，利用蒸汽将碎粉糊化，温度在55-65℃然后加入液化酶，碎粉就很快溶解液化；

3)、预煮

上述粉碎后的原料中加水浸泡，控制料温在50℃-60℃蒸煮；

4)、蒸煮、糖化

进料前预热蒸煮锅，控制蒸煮锅压力不得超过0.25-0.3Mpa，温度110℃-120℃，蒸煮压力达到0.05Mpa时开真空水泵，拉真空，控制真空负压-0.7Mpa至-0.8Mpa，真空温度60-67℃，保持中间罐料温度在65-75℃；

糖化开机，进料后进行搅拌及加冷却水，达温度58-60℃后加入糖化酶，糖化酶的添加量为液化后物料总质量的0.05-0.1％，控制糖化桶液位，使蒸煮及糖化均匀进出料，夏季出口温度控制在27-28℃，冬季出口温度控制在28-31℃；

控制糖化温度在58-62℃，糖化浓度在17-20°BX；

5)、酒母发酵

按自培酵母操作规程利用玉米粉进行酒母培养，向发酵罐内放酒母，然后再下糖化醪；按工艺要求控制养酵母时间、温度；待成熟醪经化验合格后将发酵醪翻出，供给蒸馏用醪；

6)、蒸馏

开启蒸馏塔的汽阀，向塔内送气预热达工艺规定温度后，即可开始进醪，发酵醪经粗、精馏塔连续蒸馏后得到成品，经冷凝后，成品酒精温度控制在30℃以下。

2.按照权利要求1所述利用碎粉、豆渣生产食用酒精的工艺，其特征在于

步骤2中，所述液化酶为α-淀粉酶，添加量为原料总量的0.005-0.015％。

3.按照权利要求1所述利用碎粉、豆渣生产食用酒精的工艺，其特征在于

步骤3中，以粉丝生产排出的富含淀粉、蛋白、纤维废水做为配料水。

4.按照权利要求1所述利用碎粉、豆渣生产食用酒精的工艺，其特征在于所述连续蒸馏过程中，控制

粗塔顶温：99.8-100.3℃；粗塔底温：109.7-110.2℃；

粗塔顶压：0.024-0.025MPa；粗塔底压：0.043±0.001Mpa；

精塔底液位：0.95±0.1Mpa；粗塔顶温：78.0±1℃；

中温：85.5±0.5℃；底温：107.0±0.2℃；油温：91±1℃；

精塔底压：32±1kPa。