[发明专利]一种增稠保水剂及其制作方法

权利要求书

1.一种增稠保水剂，其特征在于原料包含如下组分，按各组分的质量百分比分别为：海洋多聚糖1.5-6％，维生素C 0.06-3％，香精0.01-2％，其固含量2-12％，其余部分为去离子水。

2.按照权利要求1所述一种增稠保水剂，其特征在于所述的海洋多聚糖的原料中按各组分的质量百分比分别为：虾壳或蟹壳或虾壳与蟹壳30-70％，海带、麒麟菜、龙须菜、巨藻任一种或几种30-70％。

3.权利要求1或2所述一种增稠保水剂的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)备料：制备海洋多聚糖，按配方要求称取各种原料组分：海洋多聚糖质量百分比1.5-6％，维生素C0.06-3％，香精0.01-2％；

(2)均质：按海洋多聚糖、维生素C、香精的加料顺序投料，均质10-50分钟，配制成为A料；

(3)溶解：用全部去离子水质量的80％溶解A料，得到增稠保水剂溶液，化验有效成分后，再用余下的20％质量的去离子水调整溶液浓度；

(4)测定粘度：粘度100mpa.s以下，做液状类产品用，粘度100mpa.s以上，做乳状及膏状类产品使用；

(5)罐装：根据测定的粘度将增稠保水剂进行罐装。

4.权利要求3所述一种增稠保水剂的制作方法，特征在于

海洋多聚糖制备工艺为：

(1)准备原料：先去除原料中各种杂质，按各组分的质量百分比称取各种原料，将原料干燥至水分低于38％，盐浸条件下长期保存备用；

(2)碱处理：将原料用7-12％浓度的NaOH溶液，在55-65℃条件下浸泡3-4小时；

(3)水洗碱液：碱处理后的原料用水先泡洗，然后冲洗到PH值达7.5以下；

(4)酸处理：用HCL和H₂SO₄按体积比(1.8-2.2)∶1，配成混合液，然后稀释到PH值1.5-2，将上述水洗后的原料浸泡其中15-30分钟，待原料软化立刻取出；

(5)水洗酸液：酸处理后的原料用水先冲洗，然后泡洗到PH值达6.5以上；

(6)消化溶解：常温条件下在水中加入水质量2.5-3.5‰的蛋白酶、1.5-2.5‰的纤维酶制成溶液，将水洗酸液后的原料浸泡其中8-12小时，然后升温至110-130℃，保温2-3小时，待充分溶解；

(7)过滤：上述溶解后的物质进行保温压滤，过滤温度85℃以上，过滤时需用30-50倍体积热水稀释才可顺利通过，过滤后得过滤液；

(8)凝固老化：用质量百分比浓度5-8％的KCL、8-10％的CaCL₂以体积比(6-8)∶1的比例制成混合液，将过滤液与混合液以(8-12)∶1的体积比混匀，进行凝固老化处理，时间为1-1.5小时；

(9)脱水：将老化好的固体经板式压滤机，压去20-30％的水分；

(10)粉碎：将脱水后的块状固体用粉碎机粉碎成2-5mm大小的颗粒料；

(11)烘干：烘干机进口温度低于90℃，出口温度高于40℃，将颗粒料烘干至水分22-26％之间；

(12)灭菌：用微波灭菌，温度为70-85℃，时间1.5-2分钟，然后用蒸汽灭菌锅121℃，灭菌10-20分钟，得到海洋多聚糖产品。