[发明专利]富硒营养酵母食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品和营养品领域，更具体地涉及富硒营养酵母食品及其制备方法。

背景技术

硒是人体必需的营养元素之一，大量的研究证实，硒被结合到不同的有机分子，包括特殊的氨基酸，硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸和硒代胱氨酸。因此，硒是蛋白质的一部分，而蛋白质是人体很重要的结构物质。硒是一些代谢、再生、预防癌症、免疫防御和人精神的酶的重要成分。

联合国组织(FAO/WHO/IEA)制定了人体日常膳食供给量中应有400微克硒，中国大部分地区人均每日硒摄入量在60微克以下，东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10微克。中国2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足，导致了心脏病、克山病、大骨节病、肿瘤等疾病的很高的发病频率。

普通食物中硒含量不足，采用功能食品的方式补充硒是非常有利的。这些硒来源包括无机硒，如亚硒酸钠，或有机硒，包括硒酵母。在生物利用率和毒性，有机硒比无机硒利用率更高，毒性更低，作为补硒的来源，有机硒具有非常明显的优势，尤其是有机硒比无机硒利用程度高出1倍左右，而且有机硒还能在组织内储存。

据研究表明，影响硒的吸收和生物利用的因素有很多，其中有以下主要几点：

1.硒元素存在化学形式：有机硒易于吸收利用。

2.溶解性：易于溶解的硒便于人体吸收和利用。

3.膳食高蛋白和脂肪：高蛋白可以拮抗硒的毒性，未有报道抑制硒的吸收，但高脂肪食物可造成硒的吸收率下降并降低硒的抗癌作用。

4.竞争性金属抑制性：饮食中锌、铜、铁过多均可抑制硒的吸收和生物效应，汞、砷、铅、蹄、镉等均可竞争性抑制硒的吸收等代谢过程。

5.含硫物质以及其他物质。例如，硫与硒同属第4周期第六主族，理化性质很相似，相互间有生物学拮抗作用。

目前，国内外以有机硒或硒酵母为原料生产的补硒产品种类并不多见。商品化的产品有如美国的Kal公司生产的Selenium-50和Selenium-100片剂。中国专利申请“保健营养食品硒酵母糖丸”(93100573.6)和“一种富含酵母硒和酵母葡聚糖的组合物”(200810105513.3)公开一些补硒产品。然而，这些产品或组合物都没有充分考虑影响硒酵母中硒的吸收率和生物利用率的因素，导致硒的吸收利用尚不能令人满意。

综上所述，本领域迫切需要开发新的有效促进硒吸收的食品添加剂以及相应的富硒食品。

发明内容

本发明的目的就是提供一种有效促进硒吸收的食品添加剂以及相应的富硒食品。

在本发明的第一方面，提供了一种硒吸收促进剂，所述的促进剂含有：

0.25-10重量份的维生素A；

0.5-35重量份的维生素E；

0.25-5重量份的维生素B6；和

1-15重量份的碳酸钙。

在另一优选例中，所述的促进剂含有：

0.5-5重量份的维生素A；

5-25重量份的维生素E；

0.25-2.5重量份的维生素B6；和

2-10重量份的碳酸钙。

在另一优选例中，所述的促进剂含有：

0.5-1重量份的维生素A；

10-25重量份的维生素E；

0.25-2重量份的维生素B6；和

3-8重量份的碳酸钙。

在另一优选例中，维生素A、维生素E、维生素B₆和碳酸钙的总重量占所述的促进剂总重量的30-100％，较佳地50-100％，更佳地80-100％，最佳地90-100％。

在另一优选例中，所述的促进剂含有：

0.25-10wt％的维生素A；

0.5-35wt％的维生素E；

0.25-5wt％的维生素B6；和

1-15wt％的碳酸钙。

在另一优选例中，所述的促进剂含有：

0.5-5wt％的维生素A；

5-25wt％的维生素E；

0.25-2.5wt％的维生素B6；和

2-10wt％的碳酸钙。

在另一优选例中，所述的促进剂含有：

0.5-1wt％的维生素A；

10-25wt％的维生素E；

0.25-2wt％的维生素B6；和

3-8wt％的碳酸钙。

在另一优选例中，所述的促进剂是有机硒吸收促进剂。