[发明专利]调味比管的生产方法

权利要求书

1.调味比管的生产方法，其特征是包括下列步骤：

(1)原料验收：在原料进厂之前，检查原料是否鲜活，是否来自禁止捕捞海域或受污染海域，查看捕捞者供货证明；入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行检验，检验合格后方可接收并投入生产；

(2)原料挑选：将检验合格的原料放在不锈钢工作台上，在光线充足的环境中，逐一进行挑选，根据加工要求挑出次品及杂质；

(3)清洗：把挑好的原料装入塑料筐，用22-23度左右配制好的盐水充分冲洗；

(4)控水：将清洗后的比管放在控水架上控水，控水时间在25分钟以上；

(5)抽样检验：对控水后的比管抽样检验有无次品及杂质，如有则返工处理；

(6)金属探测：对检验合格的产品逐件通过金属探测器，金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出；

(7)称重：对产品进行称重；

(8)拌盐：将盐均匀的撒在比管的表面，按25％的浓度来进行配比，然后将盐搅拌均匀；

(9)盐渍：将装桶后的比管放入车间内盐渍24小时；

(10)清洗：将盐渍后的比管重新再进行清洗；

(11)拌糖：清洗控水后的比管根据客户要求加入11％的糖；

(12)控水：将拌糖后的比管放在控水架上进行控水，控水时间不少于5分钟；

(13)拌料：根据客户要求放入调味品：大蒜4.5％、辣椒面4％、芝麻2％、生姜1-2％；

(14)装桶、入库。将称重过金探后的产品每桶20kg来装桶；

(15)包装材料验收：包装材料需来白卫生合格的加工厂，品管人员凭卫生许可证、生产许可证、出厂合格检验报告接收，入厂后由化验室取样进行微生物检测，检测合格后方可进行使用。

(16)入库储存：将比管放入0-4℃的冷藏库中储存。

2.根据权利要求1所述的调味比管的生产方法，其特征是还包括下列步骤：辅料验收：使用的辅料需来自三证合格的加工厂，并且由质量检测机构提供合格的检验报告单并由品管人员检测合格后进行使用。