[实用新型]人造鸡蛋快速检测试剂盒

说明书

技术领域：

本实用新型涉及一种人造鸡蛋快速检测试剂盒，属于食品安全分析领域。

背景技术：

食品安全关系国计民生。鸡蛋作为我国大众日常主要副食品和营养品，鸡蛋的质量高低，特别是蛋品的真伪关系到千家万户的饮食质量安全。近几年，一些不法商贩为了谋取暴利，采用化学试剂人工合成鸡蛋，“人造鸡蛋”在广东深圳、浙江杭州等地已相继发现，严重损害了消费者的健康。科学研究表明，“人造鸡蛋”与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，但是蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，在营养价值上处于零水平状态，特别采用工业原料制备的人造鸡蛋，对人体具有很大的危害隐患。目前在真伪鸡蛋检测方面，国家尚未出台相关标准或系统技术方法，国家只是出台了有关蛋白质的仪器检测方法，如凯氏定氮法、双缩脲法、色谱法等，方法对实验条件和操作人员的实验技能要求较高，设备复杂，难以在蛋品的流通环节中进行现场的快速测定，不能满足简便、快速检测的要求。在鸡蛋质量把关方面，消费者仅能凭感觉和经验识别，无法实现对蛋品真伪的现场技术检测。

实用新型内容：

本实用新型的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种省时省力、简便、快速、应用广泛，不仅适合市场监管部门及生产企业的使用，也特别适合家庭使用的人造鸡蛋快速检测试剂盒。

本实用新型的目的可以通过如下措施来达到：人造鸡蛋快速检测试剂盒，依次将蛋清取样器(2)、反应管(3)、酚显色剂(4)、氧化剂(5)和酸沉淀剂(6)装于试剂盒(1)内左右两侧固定的试剂瓶孔内，实现简便取样，继而使用酚显色、氧化显色和酸沉淀试剂瓶中试液检测是否含有天然多糖胶质或动物胶质，甄别鸡蛋真伪。

为了实现本实用新型的目的，所述的试剂盒(1)内装有尖口蛋清取样器(2)1支，所述的蛋清取样器固定放置于试剂盒(1)孔内。

为了实现本实用新型的目的，所述的反应管(3)9支并排固定于试剂盒(1)孔内。

为了实现本实用新型的目的，所述的酚显色剂(4)、氧化剂(5)和酸沉淀剂(6)从上到下依次装于试剂盒(1)内右侧固定的试剂瓶孔内，每个试剂瓶可以独立使用。

本实用新型同已有技术相比可产生如下积极效果：本实用新型直接针对蛋品蛋清质量， 基于酚显色或氧化显色-酸沉淀反应比色检验，使用试剂盒中固定的试液直接快速鉴别蛋品蛋清是否为工业合成胶质配制而成，鉴定蛋品真伪，试剂盒装有取样、装样和测定的所有试剂和容器，布置合理、使用简便，检测中不需其它昂贵复杂仪器，对检测环境和检测人员也没有特殊要求，为商品检验人员对蛋品市场进行广泛、经常的监测和进行适合现场分析提供了可能，为每个家庭对所购买的蛋品质量的把握提供了可能，具有广阔的开发应用前景。

附图说明：

附图为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式：

实施例：人造鸡蛋的快速检测

1、酚显色识别：

采用蛋清取样器(2)，直接取蛋品1.0mL蛋清于反应器(3)中，取出酚显色剂(4)试剂瓶，往样品反应器(3)加入适量的酚盐溶液，加热反应30s，目视对比。若变成紫红色，表明蛋清存在海藻酸等天然多糖胶质，样品为人工合成蛋清。

2、氧化显色和酸沉淀鉴别：

直接取1.0mL蛋清样品于反应器(3)中，加入4.0mL水，取出氧化剂(5)，往样品反应器(3)加入适量的氧化液，反应60s，目视对比。若变成粉红色浑浊，取出酸沉淀剂(6)，往样品反应器(3)继续滴加4-6滴的鞣酸溶液，若出现白色絮状沉淀，没有凝结状态，表明蛋清存在明胶等动物皮骨制备的胶质，样品为人工合成蛋清。