[发明专利]一种营养鱿鱼干及其加工方法

权利要求书

1.一种营养鱿鱼干，其特征在于配方组份为：

鱿鱼皮肉1-5份，鲜笋10-20份，葱2-6份，姜2-4份，蒜粉2-4份，食盐3-10份，绵白糖3-10份，花椒2-6份，I+G3-10份，营养调味汁5-10份。

2.按照权利要求1所述一种营养鱿鱼干，其特征在于

所述营养调味汁按重量比包括浓缩鸡骨汤10-30份、浓缩猪骨汤10-30份、浓缩鱼骨汤10-20份、植物油2-5份、动物油2-5份、食用中草药汤料5-10份；

其制备方法如下：

1)、将上述各种浓缩骨汤加热至50-60℃，然后依次加入食用中草药汤料、植物油和动物油进行搅拌，使之充分混合均匀；

2)、将混合均匀的上述物料进行乳化处理，即得成品调味汁。

3.按照权利要求2所述一种营养鱿鱼干，其特征在于

所述浓缩鸡骨汤、浓缩猪骨汤、浓缩鱼骨汤，分别为鸡骨、猪骨、鱼骨与清水按照重量比1∶1-5的比例，慢火炖1-3小时制得；

所述食用中草药汤料按重量比包括人参5-10份，百合5-7份，沉香5-10份，橙皮2-5份，黄芪3-6份，当归5-10份，其制备方法为：

按比例分别称取各种原料，用清水浸透捞出放入锅中，锅中水要求没过原料，大火熬煮15分钟后改文火60分钟，关火，取锅中汤汁备用。

4.权利要求1或2或3所述一种营养鱿鱼干的加工方法，特征在于包括以下步骤：

1)、原料处理：将新鲜的鱿鱼冲洗干净，去头、去脏，留取鱿鱼皮肉部分，入锅蒸10-20分钟；

2)、冷却、沥水：取出蒸熟的鱿鱼，冷却、沥水；

3)、原料粉碎：将鲜笋、葱、姜切成细碎状，花椒研磨成粉；

4)、调味：将上述相应配比的鲜笋、葱、姜、蒜粉、食盐、绵白糖、花椒、I+G和营养调味汁混合均匀，制得混合液；

5)、浸味：按照配比用量称取第2步清理内脏后的鱿鱼皮肉，然后浸入第4步混合液中在常温5-25度下浸5-24小时；

6)、风干、杀菌：将上述浸味后捞出得到的鱿鱼皮肉进行10-24小时风干，时间1-5秒、温度50-80度杀菌，密封包装。