[发明专利]一种动物双歧杆菌及其应用方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种动物双歧杆菌及其应用方法。

背景技术

双歧杆菌是人体肠道内典型的有益菌，是人类最早发现的生理性细菌，它的生长繁殖存在于人的生命之中，是一群能在健康人肠道内定植的益生菌。它的存在可降低人体内系统PH值，而使肠道菌群发生变化，抑制和杀灭病原菌，从而增强人体免疫抗病力，双歧杆菌在肠道内可合成多种维生素。润肠通便，降低胆固醇和甘油三脂，抑制癌细胞作用，抗衰老等作用。因此在科学上已确认人体内双歧杆菌数量和品质是人体健康的重要标准之一。

双歧杆菌的多种生理功能，可作为宿主氮的来源。双歧杆菌是一类专性厌氧菌，对氧的环境及营养要求高，用于制作发酵乳时产酸力低，凝乳间长，且属于异性发酵使产品风味欠佳。当菌体耐酸，耐胆盐能力不足时进不到肠道，就会失去它的作用。

因此，要发挥这些益生作用，须首先能耐受人体胃肠的消化过程，能抵御胃液和胆汁对其杀灭的作用。Berrada等报导食物在胃中排空的时间是90min，胃内PH值为3.0，最低可达1.3，人体小肠胆汁液浓度在0.03%-0.3%之间。

据目前相关报导，得到能够耐人体胆盐的双歧杆菌方法有三种：一是从自然界（人体粪便）中筛选，二是从自然发酵食品中筛选，三是对现有菌种进行驯化。但现有双歧杆菌，由于菌株之间的差异较大，往往无法在具备耐酸、胆盐的功能下，能够长时间在室温下存活，同时还具备抑菌，能与乳酸菌复配等多种优点。

发明内容

本发明提供一种来源于发酵食品，对酸、胆盐、室温有较好的耐受性，对大肠菌群有较强的抑制效果，与其他类型的乳酸菌有较好的协同生长作用，并且同乳酸菌复配效果较好，产品具有较佳风味的动物双歧杆菌，以及这种动物双歧杆菌的应用方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

这种动物双歧杆菌，它是动物双歧杆菌乳亚种（Bifidobactrium animalis)B174，保藏号：CGCC NO.4182，保藏日期：2010年9月16 日，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

所述动物双歧杆菌乳亚种B174对人体胃酸和胆盐有耐受性。

所述动物双歧杆菌乳亚种B174对室温有耐受性。

所述动物双歧杆菌乳亚种B174对大肠杆菌菌群有抑制作用。

所述动物双歧杆菌乳亚种B174与下列乳酸菌之一或一种以上复配，有协同生长作用；

嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophius）；

德氏乳杆菌保加利亚种（Lactobacillus delbrueckii）；

干酪乳杆菌亚种（Lactobacillus casei subsp.Casei）；

嗜热链球菌（Streptococcus thermophius）；

乳酸链球菌 （L.lactis）；

乳酸链球菌亚种（L.lactis subsp.lactis ）；

植物乳杆菌 （L.plantarum）。

所述动物双歧杆菌乳亚种B174与乳酸菌的最佳复配组合为：动物双歧杆菌乳亚种B174+嗜热链球菌+嗜酸乳杆菌，或是动物双歧杆菌乳亚种B174+嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌。

这种动物双歧杆菌的应用方法，所述动物双歧杆菌乳亚种B174在制备发酵酸奶、动物饲料添加剂以及抑菌液中的应用。

这种动物双歧杆菌发酵酸奶的制备方法，分别将乳酸菌与权利要求1所述的动物双歧杆菌乳亚种B174接种到灭菌脱脂乳培养基中，37℃恒温培养，至凝乳出发酵，活化2～3代，组配后接种至灭菌鲜奶中，42℃发酵，凝乳后至于冰箱内保存。

这种动物双歧杆菌抑菌液的制备方法，将置于低温冰柜的动物双歧杆菌乳亚种B174放到40～50℃水浴中解冻活化，在无菌条件下接种到MRS液体培养基中，37℃恒温培养12～14h，活化2～3代；将活化好的动物双歧杆菌乳亚种B174发酵液采用低温离心的方法，制备发酵上清液，得到动物双歧杆菌抑菌液。

这种动物双歧杆菌饲料添加剂的制备方法，将动物双歧杆菌乳亚种B174和其他益生菌组配，各益生菌之间的比例为：动物双歧杆菌乳亚种B174: 嗜酸乳酸杆菌:乳酸链球菌=（1～2）:（2～3）:（1～1.5）。

本发明的有益效果如下：