[发明专利]辣子鸡香精及其生产工艺

权利要求书

1.一种辣子鸡香精，其特征在于它由下述原料制备而成：

乙基麦芽酚                                      0.75～1.50

4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮                 0.50～1.00

2-乙酰基吡嗪                                    0.02～0.04

甲基环戊烯醇酮                                  0.50～1.00

2，5-二甲基-2，5-二羟基-1，4-二硫杂环己烷       0.03～0.06

2-甲基-3-巯基呋喃                               0.05～0.15

2，4-癸二烯醛                                   0.02～0.20

4，5-二氢-3(2H)噻吩酮                           0.01～0.05

2-甲基-四氢呋喃-3-硫醇                          0.01～0.02

2-巯基-3-丁醇                                   0.05～0.20

反-2-顺-6-壬二烯醛                              0.001～0.02

二丙基二硫醚                                    0.01～0.05

花椒精油                                        0.50～5.0

辣椒精油                                        0.30～3.0

黑胡椒精油                                      0.2～2.0

白胡椒油树脂                                    0.1～1.0

生姜精油                                        0.02～0.5

大茴香油                                        0.04～1.0

大蒜精油                                        0.02～0.2

肉桂精油或桂皮油                                0.03～0.5

油溶性溶剂                                      添加至百分百

所述各成分的含量单位为质量百分含量。

2.根据权利要求1所述的辣子鸡香精，其特征在于：所述的油溶性溶剂为大豆油或三醋酸甘油酯或辛癸酸甘油酯。

3.根据权利要求1或2所述的辣子鸡香精生产工艺，其特征在于：将全部份量油溶性溶剂升温至40℃～80℃，将乙基麦芽酚、4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、2-乙酰基吡嗪、甲基环戊烯醇酮、2，5-二甲基-2，5-二羟基-1，4-二硫杂环己烷按比例投入并匀速搅拌，直至完全溶解，待该溶解液冷却降至室温将其余原料按比例加入，搅拌混合均匀，即得辣子鸡香精。