[发明专利]一种具有保健功能的蛋白粉组合物

说明书

技术领域

本产品的研发目的是依据现代营养免疫的研究理论，针对免疫力低下人群，选择大豆分离蛋白、乳清蛋白为主要原料，同时添加辅料果糖、磷酸三钙和黄原胶，研制开发出具有增强免疫力保健功能的蛋白粉。

背景技术

大豆蛋白是营养价值最高的植物性蛋白质，而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。但是大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸含量相对较少。因此，整粒大豆的氨基酸评分大约0.6-0.7。

乳清蛋白的必需氨基酸种类齐全，比例合理，比大豆蛋白更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，乳清蛋白中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9-1.0的水平。

如果在大豆蛋白中添加适量的乳清蛋白后，大豆分离蛋白的氨基酸评分可达1.0，其营养价值与蛋、奶类蛋白质一致，非常接近标准的氨基酸模式，很容易被人体吸收利用。也就是说对优质的动物性蛋白和植物性蛋白进行了科学搭配才是最完美的全价蛋白质。此外，将动物蛋白与植物蛋白混合，因它们的消化吸收速度不同，所以能为人体提供稳定持续的氨基酸供给，效果之强甚至超过了纯乳清蛋白。

本蛋白粉同时添加果糖作为甜味剂，磷酸三钙作为抗结剂，黄原胶作为增稠剂，使产品整体具有低胆固醇、低糖、低热量、不含香精、无异味、口感好、溶解性好的特点。

发明内容

本发明提供一种具有保健功能的蛋白粉组合物，该组合物由以下重量百分比配比的原料制备而成：

大豆分离蛋白 4-95％，

乳清蛋白 4-94％，

果糖 0.5-30％，

磷酸三钙 0.1-10％，

黄原胶 0.1-20％。

优选的，该组合物由以下重量百分比配比的原料制备而成：

大豆分离蛋白 50-95％，

乳清蛋白 4-20％，

果糖 0.5-10％，

磷酸三钙 0.1-10％，

黄原胶 0.1-10％。

最优选的，该组合物由以下重量百分比配比的原料制备而成：

大豆分离蛋白 87％，

乳清蛋白 9％，

果糖 2.8％，

磷酸三钙 0.7％，

黄原胶 0.5％。

作为工业生产的投料，可以以最优选的配比进行投料，如用以下比例投料：

                                                

物料名称                投料量(kg)

                                                

大豆分离蛋白            8.7

乳清蛋白                0.9

果糖                    0.28

磷酸三钙                0.07

黄原胶                  0.05

总计                    10

                                                

以上原料制成1000支，每支10g。

本发明还提供本发明的蛋白粉组合物的制备方法，包括将上述原料进行混合的步骤。优选的本发明的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，原辅料的前处理

将原辅料在一般生产区拆除外包装后进入10万级洁净区。

将大豆分离蛋白、乳清蛋白、果糖、磷酸三钙、黄原胶分别过80目筛得细粉，备用。

步骤2，混合

混合步骤一：按照配方量比例称取过筛后的果糖和大豆分离蛋白以等量递增法进行混合，所得混合粉A备用。

混合步骤二：按照配方量比例称取过筛后的黄原胶与磷酸三钙于混合机中混合20分钟所得混合粉B备用。

混合步骤三：按照配方比例称取过筛后的乳清蛋白与混合粉B以等量递增法进行混合，所得混合粉C备用。