[发明专利]地瓜丸子速冻方法

说明书

技术领域

    本发明涉及人们日常生活食品，特别涉及一种地瓜丸子速冻方法。

背景技术

    目前，人们都比较注重养生保健，都知道日常饮食需要荤素搭配、粗细搭配。地瓜因富含丰富的膳食纤维及胶质物质，有较强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作用而深受人们的喜爱。一般家庭均采用蒸煮的方式来食用地瓜，蒸煮均须花费很长的时间、而且食用起来味道也比较单一，因此开发出一种口味多、食用方便的速冻地瓜丸子成为当务之急。

发明内容

    本发明的目的是针对上述现有技术的缺陷，提供了一种地瓜丸子速冻方法。

    为了实现上述目的本发明采取的技术方案是：地瓜丸子速冻方法，外层以地瓜浆为主要浆料，内层配以主馅、熟面粉、蔗糖、盐、芝麻、青红丝混合成的馅料，配方以重量份计，外层浆料8份、内层馅料2份；所述外层浆料是熟地瓜瓤与淀粉的混合物，其重量比例是：熟地瓜瓤：淀粉为10：1；所述内层馅料的重量份比是：主馅16～20份、熟面粉0～2份、蔗糖0～2份、盐0～0.4份、芝麻0～1份、青红丝0～1份。

    所述主馅是花生、山药、胡箩卜、南瓜、苹果、山楂、芋头或鸡鸭蛋黄。

    所述速冻地瓜丸子的制作方法，按照如下步骤进行：

    1)外层地瓜浆的制备；地瓜洗净、去皮、切块、蒸熟，按照上述重量比加入淀粉后混合打浆并速冻备用；

    2)内层馅料的制备；  将主馅、熟面粉、蔗糖、盐、芝麻、青红丝按照上述重量配比混合经搅拌制成全馅料备用；

    3)将外层地瓜浆包裹内层馅料按照上述重量比制成地瓜丸子，最后外表面粘面包糠、摆放、速冻。

本发明的有益效果是：本发明速冻地瓜丸子，地瓜含量约占80%，并且不含任何化学添加成份，营养丰富，具有和中、利水、健脾、滑肠、减少脂肪吸收的作用，并且有防止便秘、痔疮、肠癌的功效，是健康的绿色食品。另外，速冻地瓜丸子具有多种馅料，可满足不同口味人群的需求。因此本发明速冻地瓜丸子，具有营养丰富、多种口味、食用方便的优点。

具体实施方式

    下面列举八个实施例，对本发明加以进一步说明，但本发明不止限于这些实施例，以制备一公斤地瓜丸子为例。

    实施例1：

    1)外层地瓜浆的制备；选新鲜地瓜900g洗净、去皮、切块，以120 0C度高温蒸熟，得熟地瓜瓤730g。待蒸熟的地瓜瓤冷却后，放置在-18℃下冷冻12小时。目的用以消除制浆过程中产生的高温。按照地瓜瓤与马铃薯淀粉重量比10：1的比例进行配比，将73g马铃薯淀粉放入高速打浆机中，通过高速打浆机制得800g地瓜浆，将制好的地瓜浆放入冷冻箱中速冻备用；

    2)内层花生馅料的制备；将花生160g、芝麻l0g抄至香熟备用，将熟花生160g、熟面粉l0g、蔗糖l0g、熟芝麻l0g、青红丝l0g充分混合后，放入搅拌机中搅拌成200g花生馅料备用；

    3)将上述制备好地瓜浆800g从冷冻箱中取出解冻备用，并取上述制好花生馅料200g备用。将地瓜浆包裹内层花生馅料制成含有16g地瓜浆、4g花生馅料的地瓜丸子，表面滚粘面包糠、摆放整齐、放入冷冻箱内速冻，花生馅速冻地瓜丸子制成。

    实施例2：

    将精选山药320g洗净、去皮、切丁备用，按重量份比为山药丁170g、熟面粉20g、蔗糖l0g充分混合后，放入搅拌机中搅拌制成山药馅料替代实施例1中的花生馅料，并按实施例1中的方法制成山药馅速冻地瓜丸子，方法步骤重复实施例1中的部分本例不再赘述。

    实施例3：

    将精选胡萝卜220g洗净、去皮、切丁备用，按重量份比为胡萝卜170g.熟面粉20g、蔗糖l0g充分混合后，放入搅拌机中搅拌制成胡萝卜馅料替代实施例1中的花生馅料，并按实施例1中的方法制成胡萝卜馅速冻地瓜丸子，方法步骤重复实施例1中的部分本例不再赘述。

    实施例4：

将精选鲜苹果240g洗净、去皮核、切丁备用，按重量份比为苹果丁190g.蔗糖l0g充分混合后，放入搅拌机中搅拌制成苹果馅料替代实施例1中的花生馅料，并按实施例1中的方法制成苹果馅速冻地瓜丸子，方法步骤重复实施例1中的部分本例不再赘述。

    实施例5：