[发明专利]一种咖喱牛肉干的制作工艺无效
| 申请号： | 201010542463.2 | 申请日： | 2010-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN102461914A | 公开（公告）日： | 2012-05-23 |
| 发明（设计）人： | 关卉 | 申请（专利权）人： | 关卉 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/311 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 王立晓 |
| 地址： | 250031 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 咖喱 牛肉干 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种咖喱牛肉干的制作工艺，其特征是，包括步骤如下：
(1)选用新鲜的牛前、后腿瘦肉洗净、沥干，切成肉块；
(2)热烫：将肉块放入锅中，加沸水，撇去汤面浮沫，沥去血水；
(3)煮制：向煮沸的水中，加入食盐、酱油、醋和红糖，加入切好的肉片或肉粒，煮至汤汁快烧干时，加入白酒、姜汁、胡椒粉、味精和咖喱粉，翻炒均匀，等料液全部被吸收后即可出锅；
(4)烘干：将煮好的肉片沥干出国后置于烘房或烤箱内，保持温度50-60℃，经常翻动，干燥10-16小时即得牛肉干成品。
2.根据权利要求1所述的咖喱牛肉干的制作工艺，其特征是，每公斤牛肉加02公斤盐、0.05公斤红糖、0.01公斤咖喱粉和0.005公斤胡椒粉。
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