[发明专利]鲜藕海参胶食品及其制作方法

权利要求书

1.一种鲜藕海参胶食品，在鲜藕的孔中灌注有由海参胶与蜂蜜混合而成的胶冻；海参胶与蜂蜜的质量百分比为80～95∶20～5；海参胶与蜂蜜混合而成的胶冻是用下述方法制成的：

(1)取鲜活海参，经剖肠、清洗后，进行熬胶处理，即在密封容器中加热，温度为70～130℃，时间为20～0.5h；

(2)将熬好的胶趁热进行20目筛网过滤，取胶液；

(3)向海参胶液中加入海参胶质量5～20％的蜂蜜，搅拌均匀而成海参-蜂蜜胶液；待降至室温或低于室温即成胶冻。

2.根据权利要求1所述鲜藕海参胶食品，其特征在于所述鲜藕为熟制的鲜藕。

3.一种如权利要求1所述鲜藕海参胶食品的制作方法，其特征在于操作步骤为：

(1)选择新鲜整根的莲藕，清洗后按藕节切开，露出莲藕的孔，再进行清洗后，待用；

(2)取鲜活海参，经剖肠、清洗后，进行熬胶处理，即在密封容器中加热，温度为70～130℃，时间为20～0.5h；

(3)将熬好的海参胶趁热进行20目筛网过滤，取海参胶液；

(4)向海参胶液中加入海参胶质量5～20％的蜂蜜，搅拌均匀而成海参-蜂蜜胶液；

(5)趁热将步骤(4)制得的海参-蜂蜜胶液灌注入步骤(1)待用莲藕的孔中，封堵莲藕孔，真空包装后，杀菌，即得。

4.根据权利要求3所述鲜藕海参胶食品的制作方法，其特征在于操作步骤(1)中的鲜莲藕，再进行清洗后进行蒸熟，待用；在步骤(5)中，趁热将步骤(4)制得的海参-蜂蜜胶液灌入蒸熟莲藕的孔中，封堵莲藕孔，真空包装后，杀菌，即得。