[发明专利]多味香凝固剂和多味香豆腐及制作方法

权利要求书

1.一种用于制作豆腐的多味香凝固剂，其特征在于：在用于制作豆腐的凝固剂中添加了适量的多种调味料。

2.根据权利要求1所述的用于制作豆腐的多味香凝固剂，其特征在于：所述的多味凝固剂包括盐、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜，将其混合液按比例添加在凝固剂中，形成具有多种香味复合凝固剂。

3.一种用于制作豆腐的多味香凝固剂，其制作方法包括如下工序：

a)分别按比例称取盐、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜；

b)加水煮沸15min～20min后，降至常温；

c)依口味按比例将凝固剂与调味料混合液调制成多味香凝固剂；

d)容器贮存。

4.根据权利要求1～3所述的制作豆腐的多味香凝固剂，其特征在于：所述的凝固剂可以是单一组分的凝固剂，也可以是多种组分的复合凝固剂。

5.一种多味香豆腐，其组分包括：制作豆腐的豆浆、多味香凝固剂，其特征在于：点豆腐所使用的凝固剂是多味香凝固剂。

6.根据权利要求5所述的多味香豆腐的制作方法，包括选豆、泡豆、磨浆分离、煮浆、点浆、压制、成品豆腐等工序，其特征在于：点浆工序所使用的凝固剂是多味香凝固剂。

7.根据权利要求5～6所述的多味香豆腐，其特征在于：还可以制作成多味香彩色豆腐、多味香绿色豆腐等。