[发明专利]动物双歧杆菌及其制备双歧杆菌发酵饮料的应用

权利要求书

1.动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)01，其保藏编号为CGMCC 1353。

2.动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)01CGMCC 1353在制备双歧杆菌发酵饮料中的应用。

3.一种雪莲果双歧杆菌发酵饮料的制备方法，是将动物双歧杆菌(Bifidobacteriumanimalis)01CGMCC 1353接种在含有雪莲果果浆的培养基中，36-38℃厌氧培养至pH为4.2-4.5，结束发酵，获得雪莲果双歧杆菌发酵饮料。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述含有雪莲果果浆的培养基是含雪莲果果浆的液体与MRS液体培养基混合得到的。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述含雪莲果果浆的液体按下述方法制备：

1)雪莲果清洗切分，在85-100℃水中烫漂灭酶，然后捞出雪莲果肉，以雪莲果肉和水的质量比1∶1-5的比例加入水混合打浆，得到雪莲果浆；

2)添加是雪莲果浆体积的1-10％的脱脂复原乳和是雪莲果浆体积的1-8％西红柿汁，混合均质后，得到混合果汁；

3)在混合果汁里充氮，使氧还电位降至-0.03ev以下，灭菌得到含雪莲果果浆的液体。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述含雪莲果果浆的液体制备方法的步骤1)中，所述烫漂灭酶的温度为100℃，时间为10分钟。

7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于：所述含雪莲果果浆的液体制备方法的步骤1)中，所述雪莲果肉和水的质量比为1∶2。

8.根据权利要求4或5或6或7所述的方法，其特征在于：所述含雪莲果果浆的液体制备方法的步骤2)中，所述脱脂复原乳的添加量是雪莲果浆体积的5％；所述西红柿汁的添加量是雪莲果浆体积的3％；所述含雪莲果果浆的液体与MRS液体培养基混合的体积比例是2∶1-1∶2，优选为1∶1。

9.根据权利要求4-8中任意一项所述的方法，其特征在于：所述厌氧培养的温度为37℃；所述动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)01CGMCC 1353的接种量为1×10⁵-1×10⁷cfu/ml，优选为1×10⁶cfu/ml；所述脱脂复原乳的制备方法为10～12.5g脱脂乳加入1L饮用水，充分搅拌溶解获得脱脂复原乳。

10.权利要求3-9中任意一项所述的方法制备的雪莲果双歧杆菌发酵饮料。