[发明专利]鱿鱼的深加工工艺

权利要求书

1.鱿鱼的深加工工艺，其特征在于包括以下工艺流程：

1)、解冻

将冷冻的鱿鱼放入解冻池中，利用常流水分批解冻，解冻至原料软化；

2)、灭菌

将解冻后的鱿鱼投入90-100摄氏度的热水中煮10～15分钟；

3)、冷却

将煮熟后的鱿鱼倒入常流水中，水温控制在15℃以下，同时搅拌，冷却20分钟以上，使鱿鱼的温度迅速的降到21℃以下；

4)、调味

将鱿鱼、白砂糖、食用盐、味精放入搅拌机中搅拌均匀，四者的质量比为(4-8)∶(1.5-3.5)∶(0.5-1.5)∶(0.3-0.7)；

5)、浸味

将调味完成的鱿鱼放入冷风库内浸味，浸味10-14小时，浸味间冷风库的温度温度控制在10℃以下。

6)、烘干

将浸味完成后的鱿鱼摆放在网片上进行烘道热风烘干，烘干温度控制在40-48℃，烘干22-26小时，使鱿鱼的含水量达到30％-40％；

7)、回潮

将烘干后的鱿鱼放入零下18度的冷库中进行回潮处理2～3天；

8)、解冻

将回潮后的鱿鱼取出自然解冻；

9)、调味

在解冻完成后的鱿鱼中加入白砂糖、食盐、味精，四者的质量比为(6.5-8.5)∶(1-3)∶(0.5-1.5)∶(0.2-0.7)；

10)、装罐封存

将调味完成后的鱿鱼装入玻璃罐或铝罐中，然后真空封罐；

11)、灭菌

将封好的罐放入杀菌锅中进行杀菌，杀菌锅的温控制在100℃-150℃，杀菌12-15分钟，然后自然冷却。

2.按照权利要求1所述的鱿鱼深加工工艺，其特征在于还包括以下步骤：

12)、成品包装

将制成品的鱿鱼食品按客户规定要求进行包装。

3.按照权利要求1或2所述的鱿鱼深加工工艺，其特征在于所述鱿鱼为鱿鱼尖、鱿鱼头、鱿鱼脖、鱿鱼腿中的任意一种或几种。