[发明专利]果干芝麻薄片及其制作方法

权利要求书

1.一种果干芝麻薄片的制作方法，其特征在于：所述果干芝麻薄片，为薄片状，以100份重量计，该果干芝麻薄片由以下重量份的原料混合、成型、切片而成：

芝麻40～50份, 

粒径为2～3mm的果干颗粒2～10份，

糖浆30～40份, 

砂糖5～10份；

所述原料中还有食盐0.5～1份；

所述果干芝麻薄片的制作步骤如下：

步骤一，烘烤，将芝麻放入烤炉内，烤炉温度设置为180～200℃，烘烤时间为20～40分钟，最终含水率控制在3.5%以内；

步骤二，破碎，将果干破碎成粒径为2～3mm的果干颗粒；

步骤三，糖渍，将果干颗粒加入砂糖腌渍5～8小时；

步骤四，烘烤，将腌渍后的果干颗粒放入烤炉中烘烤，直至含水率低于10%，果干颗粒烘烤采取逐步升温方式：烤炉温度初设置为50～70℃，每次烘烤时间为90～140分钟，每次烤炉温度调升8～10℃，重复进行；

步骤五，糖浆熬制，将糖浆加入食盐一起放入锅内熬制，糖浆温度保持在100℃以上，熬制时间为20～50分钟，最终糖浆的含水率控制在4%以下；

步骤六，搅拌，将烘烤后的芝麻与烘烤后的果干颗粒倒入熬制好的糖浆内，混合拌匀，逐渐凝固；

步骤七，成型，将凝固后的物料碾压成块；

步骤八，切片，切成2～3mm的薄片；

步骤九，冷却、包装。

2.根据权利要求1所述的果干芝麻薄片的制作方法，其特征在于：所述芝麻是黑芝麻、带皮白芝麻、脱皮白芝麻或一至三种的混合物。

3.根据权利要求2所述的果干芝麻薄片的制作方法，其特征在于：所述果干芝麻薄片的厚度为2～3mm。

4.根据权利要求3所述的果干芝麻薄片的制作方法，其特征在于：所述糖浆为麦芽糖糖浆、葡萄糖糖浆、低聚糖糖浆、低转化糖糖浆、果葡糖浆、糊精的其中一种或一种以上的混合物。

5.根据权利要求1所述的果干芝麻薄片的制作方法，其特征在于：所述果干颗粒的原料为蓝莓干、蔓越莓干、草莓干、杨梅干、北国红豆干、山楂干、枸杞干、苹果干、梨干、桃干、杏干、李子干、猕猴桃干、枣干或海棠果干的其中一种或一种以上的混合物。

6.根据权利要求5所述的果干芝麻薄片的制作方法，其特征在于：以100份重量计，该果干芝麻薄片由以下重量份的原料混合、成型、切片而成：

脱皮白芝麻48份, 

蓝莓干5份，

麦芽糖糖浆38份, 

砂糖8份，

食盐1份。

7.根据权利要求5所述的果干芝麻薄片的制作方法，其特征在于：所述原料中还有食品添加剂。

8.根据权利要求1所述的果干芝麻薄片的制作方法，其特征在于：步骤五，糖浆加入食盐一起放入锅内熬制。