[发明专利]一种无水冷却全自动酿酒装置

说明书

一，技术领域

本发明涉及一种酿酒装置，具体是一种无水冷却自动酿酒装置。

二，背景技术

现有的酿酒技术，都是把酿酒材料放进发酵池，再加入酒曲和水，让其发酵成醪液。然后用蒸馏的方式将发酵后的醪液分离成酒和酒糟，将醪液加热蒸馏需要消耗大量燃料，将酒蒸汽冷凝又要消耗大量的水。这种现象在中国农村家庭酿造米酒时更是普遍。现在市场上的酿酒设备都离不开高温蒸馏和水冷却。大量的能源消耗和水消耗是现在酿酒必不可少的。发酵和蒸馏不在同一容器中，操作很麻烦。这是人类祖先留下的酿酒方式的延续。

三，发明内容

现有的酿酒技术都是高温蒸馏醪液让酒蒸发成蒸汽，然后用水冷却冷凝装置，让酒蒸汽碰上冷凝装置冷凝成酒。一边是升温，另一边又是降温冷却，实属不智之举。

本发明就是要找到不用大量加温蒸馏，又不要用水冷却的酒蒸馏方法，同时解快投料后实现自动酿酒的目的，这样就省下了大量燃料，又节约了大量用水，并解块了小规模酿酒的麻烦。让家庭酿酒同煮一次饭一样简单。

本发明是这样实现的，建造一个密封的酿酒空间，酿酒空间的顶部做成拱型顶、倒拱型顶、倒锥型顶或倾斜平面顶，在酿酒空间的底部建发酵池，在顶的底部，池口的上部沿空间内壁做一条酒沟，在沟内安装管道通往发酵空间外，在发酵池底部安装加热装置。当需要酿酒时，在发酵池中加入酿酒材料、酒曲和水，当发酵完成后，酒会不断挥发，由于空间是密封的，这些挥发的酒会在空间顶部冷凝，并顺着顶流进酒沟，这时就可以在沟的出口收集到缓慢流出的酒液。当需要加快蒸发速度时，就在发酵池的底部加热，当池内升温至酒精沸点附近时，大量的酒蒸汽从池内蒸发，这时停止加热。酒蒸汽就会在顶上凝集并顺着顶流进酒沟内，这时就可以在沟的出口处收集快速流出的酒液。冷凝顶由于没有水冷等强迫冷却介质，升温太久，冷凝能力下降，这时就需要停止升温，让冷凝器冷却恢复冷凝功能，升温、停止的过程在自动控制装置的指挥下经过多次反复循环后，酒全部从发酵池蒸发，一次酿酒结束。

当发酵池顶是开口向上的拱型或开口向上的锥型时，在拱型和锥型尖部下面安装一个酒液收集盆，在盆底安装管道通往酿酒空间外。当需要酿酒时，在发酵池中加入酿酒材料、酒曲和水，当发酵完成后，酒会不断挥发，由于发酵空间是密封的，这些挥发的酒会在空间顶部冷凝，并顺着池顶流进酒液收集盆，这时就可以在出口收集到酒。当需要加快蒸发速度时，就在池的底部加热，当池内升温至酒精沸点附近时，大量的酒蒸汽从池内蒸发，这时停止加热。酒蒸汽就会在拱型顶上凝集并顺着拱型顶流到底部的酒液收集盆内，酒液顺着管道流出。这时就可以在管道的出口处收集酒液。冷凝顶由于没有水冷等强迫冷却价质，升温太久，冷凝能力下降，这时就需要停止升温，让冷凝器恢复冷凝功能，升温、停止的过程在自动控制装置的指挥下经过多次循环后，酒全部从发酵池挥发，一次酿酒结束。

本发明的微型装置是在电高压锅，电饭锅，普通高压锅、家用蒸锅、密封保温桶和其它有密封功能的桶内实现。利用这些容器的园孤顶盖作为冷凝器。酿酒时利用拱型顶外面的空气实现自然散热。再用酒液收集装置收集冷凝的酒。

当用家用蒸锅或普通桶酿酒时，用锅把酿酒材料蒸煮熟，冷却后加入酒曲和水，盖上盖让其发酵，当环境温度过低时，需要保温。发酵完后，当环境温度高时，酒蒸汽挥发，冷凝在顶部的冷凝片上，并掉下来，就可以在锅内的收集瓶内收集到酒。锅内的酒液收集瓶的特点是，它是一个保温瓶，瓶口大，瓶盖是一个开口向上的园弧型，正中间开一孔，孔的下方是一根直管通往瓶底，酒从小孔流入直管进入瓶内。瓶底安装半导体制冷片，冷面朝向瓶内，热面做成一个大小相当于锅底的散热片，当蒸馏酒时，给制冷片通电，酒液收集瓶内产生很低的低温。制冷片产生的热量和瓶内的热量全部排放在醪液的底部，对醪液进行加温蒸馏。瓶内的低温空气一部分传导给了冷凝片上，帮助了酒蒸汽的冷凝。这是利用半导体制冷片冷热效应使醪液进行酒和酒糟分离。当蒸酒时如果没有半导体制冷片的酒液收集瓶，也可以用普通保温瓶，蒸酒时，锅底加热，由于升温时间短，锅内温度上升了，酒蒸汽冷凝流进瓶内，瓶由于保温的作用，瓶内温度还没有上升，酒液在瓶内不会挥发，即使瓶内温度上升了，酒液在瓶内挥发，这些挥发的酒蒸汽碰到瓶口的园弧面又会冷却掉下来，从而实现这个酒液收集瓶的酒只进不出。在锅底用微火蒸馏时，火力的大小以锅不冒蒸汽，出酒口有酒出为准。