[发明专利]海洋酵母Rhodosporidium paludigenum Fell&Tallman的真空冷冻干燥制品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种海洋酵母Rhodosporidium paludigenum Fell & Tallman的真空冷冻干燥制品的制备方法。

背景技术

中国不仅是世界果蔬生产大国，也是农药生产和使用大国。长期频繁、过量的使用化学杀真菌剂，会严重破坏土壤的微生物环境、污染空气和水质、增强病虫害抗性，从而影响农业的出口创汇，危害了民众的身体健康，严重制约我国农业的可持续发展。随着食品安全观念的日益深入人心，越来越多的化学杀菌剂被限制使用。发展更多高效低价、安全无毒的生物保鲜剂成为当务之急。

发达国家目前最常用的非化学保鲜手段是冷链技术。中国地区发展不平衡，冷链技术对设备、成本都有较高的要求，短时间内在全国普及具有较大难度。拮抗酵母不产生抗生素，不需要购置特殊设备、操作简便，利于推广应用，是最有潜力替代化学杀菌剂的果蔬贮藏保鲜方法之一^[1]。

已有的研究结果显示，拮抗菌的主要作用机理是细胞与病原菌之间营养和空间的竞争，拮抗菌的防治效果取决于细胞的使用浓度和生长活性^[2]。生物保鲜已经在实验室积累了很多成功的经验，但是商业化的生防制剂包含了生产、包装、运输、销售和最终在不同果实上使用等诸多环节。因此，生防菌要真正实现产业化，必须形式适合商品销售的产品形式。

真空冷冻干燥具有很多优点，比如干燥过程中的微生物细胞收缩小，产品溶解性高和复水后活性强等，较为适合用于制备活性拮抗酵母干粉^[3]。微生物在冻干过程中的存活力受到多种因素的影响，包括起始浓度^[4]、保护剂的种类和浓度^[5]。此外，冻干的起始浓度对微生物存活力和生产成本也有很大的影响^[6]。

研究表明，海洋酵母Rhodosporidium paludigenum对多种果实采后真菌病害具有显著的抑制效果^[7，8]。考虑到海洋酵母在逆境适应性方面的优势，R.paludigenum极具市场开发应用的潜力。目前，国内外还没有关于海洋酵母R.paludigenum真空冷冻干燥活性干粉的报道。

参考文献：

[1]Droby，S.，Wisniewski，M.E.，Macarisin，D.，Wilson，C.，2009.Twenty years ofpostharvest biocontrol research：Is it time for a new paradigm？PostharvestBiology and Technolpgy 52：137-145.

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[3]Powell，K.A.，1992.Biocontrol product fermentation，formulation and marketing.In Biological Control of Plant Diseases ed.Tjamos，E.S.pp.381-387.New York：Plenum Press.

[4]Bozoglu，T.F.，Ozilgen，M.，Bakir，U.，1987.Survival kinetics of lactic acidstarter cultures during and after freeze drying.Enzyme Microbial Technology 9，531-537.

[5]Sinha，R.N.，Shukla，A.K.，Madan Lal and Ranganathan，B.，1982.Rehydrationof freeze-dried cultures of lactic streptococci.Jounal of Food Science 47，668-669.

[6]Palmfeldt，J.，P.，B.，2003.Optimisation of initial cellconcentration enhances freeze-drying tolerance of Pseudomonas chlororaphis.Cryobiology 47，21-29.