[发明专利]一种直链淀粉检测仪及其直链淀粉的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及检测仪器领域，具体涉及一种直链淀粉检测仪及直链淀粉的检测方法。

背景技术

直链淀粉是由葡萄糖以α-1，4-糖苷键聚合而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖，直链淀粉在淀粉中的含量为10％～30％。能溶于热水而不成糊状，遇碘显蓝色。直链淀粉是小麦、玉米、大米、高梁、马铃薯等农作物的主要营养成分，它的含量的多少影响食品食用品质和工艺品质的重要因素，同时也是评定粮食经济价值高低的重要指标之一。

大米的直链淀粉含量(Amylose Content，AC)是影响大米蒸煮和加工特性的最重要因素之一。直链淀粉含量低的大米蒸煮后表现为粘性大、米饭软且有光泽，而直链淀粉含量高的大米蒸煮时会接收较多的水分而不断膨胀，饭粒干燥、蓬松且色暗。直链淀粉含量对米线的品质影响很大，用直链淀粉含量18％～24％的籼米加工米线，操作顺利，米线柔韧光滑，有一定的弹性，色泽好，感官品质较好。直链淀粉含量越高，米线品质越好，但直链淀粉含量过高时糊化变得困难。直链淀粉含量低于18％，米线感官品质差，加工时甚至不能出丝，粘着现象较严重。直链淀粉含量对米制品外观品质有重要的影响，直链淀粉含量低的大米制成的食品晶莹剔透，色泽亮丽。而直链淀粉含量高的大米制成的食品暗淡无光，感观不好。

小麦直链淀粉含量对于淀粉的结晶、粘度、剪切度等许多特性有重要的影响。直链淀粉含量较低的小麦品种或面粉在面条软度、粘性、光滑性、口感和综合评分等品质参数上有较好的表现。直链淀粉含量高的小麦面粉制成的馒头体积小、韧性差，制成的面条易断，直链淀粉含量适中或偏低的面粉制成的馒头和面条具有较好的韧性和食用品质。

玉米直链淀粉是人类主要的直链淀粉来源之一，是工业直链淀粉和以直链淀粉为原料的深加工产业的主要原料。应用到30多个领域，如纸、包装、石油、环保、光纤、高精度印刷线路板、电子芯片等行业。

直链淀粉检测的方法主要比色法和近红外光谱法两种。比色法是检测直链淀粉含量的经典法，是大多数国家标准的参照方法，虽然测定结果准确可靠，但检测时间较长。近红外方法测量虽然速度快，对被测样品无损害，但是需要建立定标模型，需要参照权威认可的实验室标准值才能够得到准确的数值。用比色法测定直链淀粉含量，国外起步较早，早在1958年，Williams就提出了用比色法测定稻米直链淀粉含量，目前已经有商业化的仪器，例如瑞典Foss公司的直链淀粉自动化分析仪FLAstar 5000 Analyzer，美国O-I公司的FS-IV化学自动分析仪。但这些仪器价格昂贵，难以在国内推广使用。而国内还停留在科研样机的研究水平上，没有商业化的直链淀粉检测装置。近红外光谱法测定直链淀粉，国外的起步也较早，目前也有商业化的仪器，例如德国Bruke公司的傅里叶近红外光谱仪，瑞典FOSS公司的稻谷品质近红外光谱仪，这些仪器的近红外光谱模型不能适应我国的多品种谷物类型要求，目前尚处于算法研究水平上。

国内测定直链淀粉的仪器主要是紫外-可见分光度计，其原理为：淀粉与碘形成碘-淀粉复合物，并具有特殊的颜色反应。支链淀粉与碘生成棕红色复合物，直链淀粉与碘生成深蓝色复合物。在淀粉总量不变的条件下，将这两种淀粉分散液按不同比例混合，在一定波长和酸度的条件下与碘作用，生成由紫红到深蓝一系列颜色，代表其不同直链淀粉与支链淀粉含量比例，根据朗伯-比尔定律，吸光度与直链淀粉浓度呈线性关系，可用分光光度法测定。

紫外-可见分光度计需要的单色光由卤钨灯(波长范围是320-1100nm)发出的混合光通过单色器分解而得到的，这样得到的单色光存在纯度和强度之间的矛盾。如果保证光的强度，单色光不纯，非单色光引起对朗伯-比尔定律的偏离从而引起测量误差。如果保证光的纯度，光强度不够，光穿透溶液的能力差，致使吸光度变小，由透射比示值误差理论可知，吸光度如果很小，测量误差就很大。而且紫外-可见分光度计自动化程度低，操作过程的很多环节需凭借操作人员的分析经验予以实施，不可避免产生人为操作误差。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于，提供一种直链淀粉检测仪，操作方便，体积小，精度高稳定性好；一种直链淀粉的检测方法，检测步骤简单，检测时间短，检测结果精度高。

为了解决以上问题，本发明提供了一种直链淀粉检测仪，其特征在于，包括：激光发射器、光电检测单元、进样器、模拟输入模块和控制单元；

其中：所述进样器中装有预处理后的检测的溶液；

所述进样器将所述激光发射器发出的激光转换为光信号，并将所述光信号输送至所述光电检测单元；