[发明专利]一种抗氧化糖浆的制备方法及应用

权利要求书

1.一种抗氧化糖浆的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)制曲：以经双螺杆挤压处理的原料，加无菌水使原料水分含量质量分数为45-50％，接种米曲霉制曲，得大曲；所述原料为玉米、大米或小麦中的任意一种与玉米淀粉按1∶3-8的重量比例混合；

(2)液化：将大曲粉碎后，与2-8倍大曲质量的水混合，添加α-淀粉酶，水解至DE为15-35％，蛋白质水解度为10-30％后；

(3)糖化：添加β-淀粉酶水解至DE为50-75％，灭酶；

(4)过滤：将酶解液过滤去除不溶性沉淀，浓缩至固形物50-60％；

(5)反应：将糖浆升温至90-100℃，保温60-120min，得抗氧化糖浆。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(1)所述制曲的条件为：制曲时间为1-3天，温度在25-35℃，相对湿度60％-100％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述双螺杆挤压处理为螺杆转速为：120-200r/min；模头温度为：140-180℃。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述灭酶条件为85-95℃保温20-30min。