[发明专利]全天然营养姜片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种全天然营养姜片及其制备方法。 

背景技术

姜，属于姜科多年生草本植物，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、硅、维生素A、维生素C等，具有特殊的辣味和香味。它是中医的良药，具有发汗、温胃、止呕、驱风、散寒、祛痰、解毒等功效。食用生姜及其制品还能刺激胃粘膜，增加胃液分泌促其消化；姜还含有多种具有营养保健作用的物质，如姜辣素、姜醇、姜酮、姜烯、姜酚类化合物以及多种维生素和多种氨基酸等物质，其姜辣素不但具有特别芳香的姜辣风味，而且还具有驱风、发汗之功效，在药用上是一种很好的治疗伤风感冒的特效剂；《名医别录》记载：姜味辛，微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐。又，生姜，微温，辛，归五藏。去淡，下气，止呕吐，除风邪寒热。久服小志少智，伤心气。按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。在民间流传着这样的俗语：“早吃三片姜，赛过喝参汤”、“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”。再者《食物本草》称“通神明”，姜能够提神醒脑、具有提神的作用。现代科学研究发现、姜含有的多种具有挥发性的物质和姜辣素等化合物、还具有抗氧化、抗风湿、强心、戒烟、清洁口腔等功能。 

受加工技术、设备等条件和观念的制约，目前大部分姜产品多以干姜、姜片、姜丝、糖姜、醋姜、糟姜、五味姜以及姜饮料等各种原始粗加工生姜系列产品销售，不仅经济效益相对偏低，且生姜的良好功能也未能发挥。对于体质偏寒的人们来说，直接食用生姜，或食用生姜制品，是一个常用的方式，例如人们在食用时清洗生姜作为作料，或用于熬红糖姜汤食用。无论清洗、熬汤等工序，都存在着诸多的不便，也不利于随时随地食用。 

为了便捷的食用姜或其产品，人们进行了姜的加工，通过对姜榨汁加热浓缩，最后干燥成一些颗粒状的冲调饮料制品。例如：公开号为CN1272339的专利公开了一种以生姜和赤砂糖为原料制得的姜糖茶固体饮料。公开号为CN1981616的专利则是将姜片放入温度较低的水中浸泡后再放入热的水中浸泡，最后放入常温水凉透，再把姜片放入蜂蜜和白糖混合液中浸泡，最后将姜片烘烤制成蜜制姜片。另外，公开号为CN1456219的中国专利通过加入各种中药材制成口服片剂。但在食品领域中，大多数中药材是被国家法规禁止使用的，在成本高的同时，也不能作为普通食品食用。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种携带和食用方便的片剂新型姜食品，通过在姜粉中加入各种营养物质压制成片剂，该片剂充分考虑了原料科学配伍、营养全面的现代营养理念，是一种全天然的营养姜片。本发明所解决的另一个技术问题是提供该营养姜片的制备方法。 

为了解决上述技术问题，本发明采用如下的技术方案： 

本发明的全天然营养姜片是由姜粉和营养粘结剂制备而成，其中，营养粘结剂为水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉和豆奶粉中的一种或几种。 

按照重量份计算，上述全天然营养姜片是由姜粉10～70份和营养粘结剂70～10份制备而成。 

优选的，前述全天然营养姜片是由姜粉20份和营养粘结剂50份制备而成。 

前述全天然营养姜片是由姜粉25份、山楂粉20份、菊花粉5份和奶粉20份制备而成。这样的原料和配比可以有效平衡某些肝火旺盛的人因食用生姜带来的不适，具有舒肝功效。 

还可以在前述全天然营养姜片中加入甜味剂和色素以改善营养姜片的口感和感观，其加入量以补足100重量份为宜。 

前述全天然营养姜片的制备方法：按比例称取姜粉、营养粘结剂，加入适量辅料，混合均匀，压片，即得。 

优选的，上述全天然营养姜片的制备方法： 

(1)取新鲜、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2～3毫米厚的姜片，榨汁，过滤，滤液喷雾干燥，得姜粉； 

(2)按比例称取姜粉、营养粘结剂，加入适量辅料，混合均匀，压片，即得。 

具有舒肝功效的全天然营养姜片的制备方法： 

(1)取新鲜、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2～3毫米厚的姜片，榨汁，过滤，滤渣重复榨汁2～3次，过滤，合并滤液，喷雾干燥，得姜粉； 

(2)取新鲜山楂，清洗，粉碎，榨汁，过滤，合并滤液，喷雾干燥，得山楂粉； 

(3)取干菊花粉碎得菊花粉； 

(4)将姜粉、山楂粉、菊花粉和奶粉按照25∶20∶10∶20的重量份比例混合均匀，压片，即得。