[发明专利]一种用补料发酵方法从高浓度生红薯干醪液中制取酒精的方法

权利要求书

1.一种用补料发酵方法从高浓度生红薯干醪液中制取酒精的方法，其特征在于以红薯干粉、 α-淀粉酶、果胶酶、葡萄糖淀粉酶、活性干酵母和水为原料，经如下步骤制取酒精： 原料准备：选用没有生霉生虫的红薯干，干法粉碎，过80目筛，备用；选用单位酶活力不低 于2000U/mL的α-淀粉酶、单位酶活力不低于40000U/mL果胶酶、以及单位酶活力不低于 100000U/mL的葡萄糖淀粉酶；选用酒精耐受力不低于150mL/L的活性干酵母；

混合、接种：称取红薯干粉1000g，活性干酵母7～9.5g，水3000mL，葡萄糖淀粉酶2.4～3.6mL， α-淀粉酶8～9.6mL，果胶酶1.1～1.3mL，备用；在3000mL水中加入红薯干粉500～700g， 活性干酵母7～9.5g，葡萄糖淀粉酶1.4～2.6mL，α-淀粉酶4.0～6.8mL，果胶酶0.7～0.8mL； 搅拌使物料混合均匀；

发酵：将混合物料于28-30℃温度发酵3d；

第一次补料发酵：混合料液发酵到第4天，在发酵醪液中补加下列物料：红薯干粉200～400g、 葡萄糖淀粉酶0.8～1.3mL、α-淀粉酶2.0～3.2mL、果胶酶0.4～0.5mL，继续发酵4d；

第二次补料发酵：在发酵醪液发酵到第8天时，在醪液中再次补加下列物料：红薯干粉100g、 葡萄糖淀粉酶0.2mL、α-淀粉酶0.8mL，继续发酵3～4d；

精馏：采用通用的精馏或者减压蒸馏方法将醪液中酒精蒸馏出来；

包装：采用通用的密闭容器将酒精进行密闭包装。