[发明专利]牛肉口味膨化食品及其制备方法

权利要求书

1.一种牛肉口味膨化食品，其特征在于各主原料组分的重量百分比为：

面粉77％-87％       白糖3％-13％             奶粉0.8％-1.2％

红薯淀粉0.8％-1.2％ 发酵蛋白粉0.4％-0.8％    水5％-9％

每10斤所有主原料组分总重量中，再添加下列重量的外料粉：

牛肉粉20-40g    辣椒20g-40g    盐20g-40g    孜然粉10g-30g

桂皮5g-20g  大茴香2g-7g  小茴香2g-7g  姜粉2g-7g  香兰素2g-7g ；

牛肉口味膨化食品的制备方法包括以下步骤：

(1)、搅拌：将各主原料组分按百分比混合加入到搅拌筒里，进行常温搅拌20-30分钟；

(2)、成型：经过常温搅拌的物料送入双螺杆膨化机中进行成型，成型厚度在0.5-4mm的连续片或者挤出物料呈非连续状的小面团，然后将所述的连续片或小面团进行微波熟化，经熟化的物料被输出后再经过压制和切片切成片状；

(3)、油炸：将切好的片状物料立即投入油炸锅中进行油炸处理，使其得到膨化、酥脆的结构，然后再进行脱油处理；

(4)、拌外料粉：将外料粉按配比加入经过油炸脱油的半成品中，进行搅拌使外料均匀的附在半成品上，即可包装为成品。