[发明专利]一种胡椒鲜果的脱皮方法无效
| 申请号： | 200910246097.3 | 申请日： | 2009-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN101703308A | 公开（公告）日： | 2010-05-12 |
| 发明（设计）人： | 邬华松;杨建峰;初众;孙燕;郑维全;谭乐和;鱼欢 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 朱建新;逯长明 |
| 地址： | 571533 海*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胡椒 鲜果 脱皮 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种胡椒鲜果的脱皮方法，包括以下步骤：
(1)、挑选胡椒鲜果：选择胡椒鲜果穗，所述胡椒鲜果穗为带有至少2～4粒胡椒鲜果变红的或整穗果变黄的；
(2)、浸泡：将胡椒鲜果穗浸泡于体积浓度为1～5‰的果胶酶液中，直至果皮腐化；其中胡椒鲜果穗与果胶酶液的重量比为1～2∶2～3；所述果胶酶液的pH为5.5～6.0，温度为35～40℃；且每间隔12小时测量和调节果胶酶液的pH值，保持在5.5～6.0；
(3)、脱皮和洗涤：捞出浸泡完成后的胡椒果，除去果皮和果梗，得到胡椒粒。
2.根据权利要求1所述的脱皮方法，其特征在于：所述浸泡温度为40℃。
3.根据权利要求1所述的脱皮方法，其特征在于：步骤(2)中，胡椒鲜果穗与果胶酶液的重量比为1∶2～3。
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