[发明专利]菠萝剖切式皮肉分离方法及装置

说明书

本发明公开了一种属于水果加工技术范畴的菠萝剖切式皮肉分离方法及装置。

背景技术

菠萝汁是菠萝加工的主要产品。由于菠萝皮中含有叶绿素等影响菠萝汁品质的成分，如要求菠萝汁中含有一定量的果肉成分，将菠萝直接破碎后榨汁会造成菠萝汁颜色黑绿及沉淀等不良后果。

目前，菠萝汁加工前一般采用半机械化间歇式整体切割方法去皮，人工介入环节多，生产效率低，加之受菠萝形状、尺寸不一以及定位不准等影响，果肉损失量大或果皮残留率高，菠萝榨前皮肉分离成为菠萝汁大规模、连续自动化生产的瓶颈。

在与本发明相关的菠萝剖切式皮肉分离方法中，中国专利CN2273115Y(96241456.5菠萝自动削皮机)提出了一种由刀辊、导辊和麻辊等组成的去皮装置，可实现对剖切后菠萝的破切分瓣、碾压铺平和刨切去皮。中国专利CN201131288Y(200720156862.9菠萝切皮机)的技术方案为：利用两辊筒挤夹、推动菠萝通过剖切刀切瓣，然后利用辊筒碾搓作用带动菠萝瓣进入底筛与辊筒构成的楔形空间，同时菠萝果肉被挤入底筛缝隙，由缝隙中固定的切刀在菠萝瓣滑过底筛时将菠萝肉刨削下来。

上述两种方法均为由齿辊推动的被动刨切。因刨刀固定不动，菠萝运动速度即为刨切速度，切割速度低，要求刨刀刃口锋利。刨切过程完全依靠齿辊对物料的抓取推动力克服物料滑动摩擦阻力及刨切阻力，故要求齿辊对菠萝表面有足够大的碾搓力。刨刀变钝或刃口挂带杂物，将直接导致刨切阻力加大，进而使齿辊剪破菠萝表面，推料能力衰减，菠萝滞塞楔形区域。故被动刨切的可靠性及稳定性较差。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种以主动铣切为切割方式的菠萝皮肉分离技术方案。

分离装置主要由栅刀及分别布置于栅刀顶面及底面一侧，并相向转动的压辊和辊刀组成。辊刀上有与栅刀间隙数目相同的多排切齿，每排切齿分别进入一个栅刀间隙内。

分离原理是将剖切后的菠萝瓣的切断面与栅刀顶面贴合，在压辊的碾搓下菠萝瓣沿栅刀顶面滑动；同时，果肉被挤压进入栅刀间隙，并被进入到栅刀间隙的主动旋转的辊刀切齿铣削下来；在菠萝瓣整体通过辊刀后，果肉被完全切下；菠萝果皮则被拦截在栅刀顶面上。

本发明可用于菠萝带肉汁加工中的榨前连续式皮肉分离作业，生产效率高、自动化程度高；辊刀的主动铣削运动附带强化了物料的前移，喂入性好，装置运行可靠、稳定；对菠萝的形状尺寸变化敏感性低，适用性好；皮肉分离彻底并兼有果肉破碎作用，为解决菠萝榨前连续去皮提供了一种有效的解决方案。

附图说明

图1为菠萝剖切式皮肉分离装置示意图。

图2为辊刀与栅刀配置关系示意图。

具体实施方式

本发明提供了一种菠萝榨汁前的剖切式皮肉连续分离方法和装置。

分离装置主要由栅刀及分别布置于栅刀顶面和底面一侧，并相向转动的压辊和辊刀组成。辊刀上有与栅刀间隙数目相同的多排切齿，每排切齿分别进入一个栅刀间隙内。

其分离原理及过程为：把菠萝沿其轴心切成两瓣后，将菠萝切断面与栅刀顶面贴合；受布置于栅刀顶面一侧的压辊的碾搓，菠萝瓣沿栅刀顶面滑动；同时，菠萝果肉被压辊挤进栅刀间隙内；随辊刀的主动旋转，进入栅刀间隙内的辊刀切齿将果肉铣削下来；在压辊碾搓菠萝整体通过辊刀后，果肉被铣削干净；菠萝果皮则被拦截在栅刀顶面上，从而实现菠萝的皮肉分离。

上述发明可经由如图1所示的菠萝剖切式皮肉分离装置实现。

菠萝剖切式皮肉分离装置由压辊2、辊刀7、栅刀6等组成。压辊2的外周面上布有提高抓取力的凸齿1。辊刀7外周面上轴向叠布多圈环状分布的切齿8。栅刀6顶面的两侧有限制碾压过程菠萝侧向延展及调整菠萝瓣3滑动姿态的挡边3。压辊2和辊刀7分别布置于栅刀6的顶面一侧和底面一侧并相向转动。压辊2轴心、辊刀7轴心及栅刀6顶面彼此平行，并且压辊2轴心与辊刀7轴心构成的平面与栅刀6顶面垂直。辊刀7环状分布的切齿8的排数与栅刀6的栅刀间隙4数目相同，每圈切齿8分别对应进入一条栅刀间隙4内(见图2)，切齿8的齿顶圆与栅刀6顶面相切。压辊2与栅刀6顶面间的最小间隙可根据菠萝皮的厚度调整。