[发明专利]熟腌肉及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及人们日常饮食中的一种烹饪熟制食品，尤其是涉及一种熟腌肉及其制作方法。

背景技术

现代人喜欢尝试各种不同风格，不同口味的菜肴，在现在人们生活水平的不断提高，越来越多的要求也随之产生，口味独特，风格独特，食材搭配独特已经成为食客的不懈追求。

发明内容

本发明的目的是：根据人们的需求，提出了一种新颖的，简便的，营养丰富的熟腌肉及其制作方法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种熟腌肉，其配方为：五花肉1500-3000克，笋干20-50克，胡葱5-10克，白酒50-100毫升，碘盐30-80克，味精2-10克，鸡精1-6克，清水2000-3000毫升。

较好的配方为：五花肉1800-2500克，笋干30-40克，胡葱6-8克，白酒60-80毫升，碘盐40-70克，味精3-9克，鸡精2-5克，清水2500-2800毫升。

最佳的配方为：五花肉2000克，笋干35克，胡葱6克，白酒75毫升，碘盐50克，味精5克，鸡精3克，清水2500毫升。

一种熟腌肉的制作方法，其操作过程如下：

1.将一定量的五花肉洗净，放入炖锅，加入一定量的清水，大火烧至五花肉出骨；

2.将五花肉裹上一定量的胡葱，一定量的碘盐，一定量的味精，一定量的鸡精，一定量的白酒，放入蒸锅，自然风干两天；

3.将一定量的笋干平铺于蒸锅内，将五花肉切成4厘米见方的块置于笋干上，盖上大火蒸10分钟即可。

本发明中：五花肉购于苏州苏太猪连锁商店；苏太猪为绿色健康食料喂养长大，纯天然，五花肉肥而不腻，是猪最好的肉之一，脂肪蛋白两不缺，肥肉中的脂肪富含热量，可以为身体提供热量，瘦肉富含蛋白质，可以为身体提供氨基酸。姜、葱、料酒、鸡精、味精、碘盐、白酒均购自苏州华润超级市场，主要起调味作用，辅助营养价值的体现。笋干购于苏州绿色蔬菜连锁超市，笋干是由竹笋制作而成，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

本发明具有的优点是：

1.原材料绿色自然，方便易寻，制作方法简洁，五花肉与笋干结合，新颖别致；

2.搭配比例适宜，口味鲜美，营养均衡，老少皆宜。

具体实施方式

实施例一：

一种熟腌肉，其配方为：五花肉1500克，笋干20克，胡葱5克，白酒50毫升，碘盐30克，味精2克，鸡精1克，清水2000毫升。

一种熟腌肉的制作方法，其操作过程如下：

1.将1500克的五花肉洗净，放入炖锅，加入2000毫升的清水，大火烧至五花肉出骨；

2.将五花肉裹上5克的胡葱，30克的碘盐，2克的味精，1克的鸡精，50毫升的白酒，放入蒸锅，自然风干两天；

3.将20克的笋干平铺于蒸锅内，将五花肉切成4厘米见方的块置于笋干上，盖上大火蒸10分钟即可。

实施例二：

一种熟腌肉，其配方为：五花肉3000克，笋干50克，胡葱10克，白酒100毫升，碘盐80克，味精10克，鸡精6克，清水3000毫升。

一种熟腌肉的制作方法，其操作过程如下：

1.将3000克的五花肉洗净，放入炖锅，加入3000毫升的清水，大火烧至五花肉出骨；

2.将五花肉裹上10克的胡葱，80克的碘盐，10克的味精，6克的鸡精，100毫升白酒，放入蒸锅，自然风干两天；

3.将50克的笋干平铺于蒸锅内，将五花肉切成4厘米见方的块置于笋干上，盖上大火蒸10分钟即可。

实施例三：

一种熟腌肉，其配方为：五花肉2000克，笋干35克，胡葱6克，白酒75毫升，碘盐50克，味精5克，鸡精3克，清水2500毫升。

一种熟腌肉的制作方法，其操作过程如下：

1.将2000克的五花肉洗净，放入炖锅，加入2500毫升的清水，大火烧至五花肉出骨；

2.将五花肉裹上6克的胡葱，50克的碘盐，5克的味精，3克的鸡精，75毫升白酒，放入蒸锅，自然风干两天；

3.将35克的笋干平铺于蒸锅内，将五花肉切成4厘米见方的块置于笋干上，盖上大火蒸10分钟即可。