[发明专利]一种海参生物酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品，特别是涉及一种海参生物酒的制备方法。

背景技术

海参为棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothrioider)动物的总称，自古以来，海参就是保健食品和营养食品。明代《食物本草》中指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草纲目拾遗》中药典籍则将海参列为补益药物，其载“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。海参具有高蛋白、低脂防、低糖的特点且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在海参干品中蛋白质含量在80％左右；脂肪含量在1％左右；刺参多糖含量3-13％。

海参所含氨基酸，共有18种，总含量达7.96％(湿重)、37.23％(干重)，其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之；谷氨酸具有兴奋性传质作用，能对皮层神经元产生兴奋性影响，对改进和维持脑功能具有重要作用，同时谷氨酸还具有红细胞生成、改善脑细胞营养及活跃思维作用，是治疗神经衰弱和记忆力减退的有效成分；海参中包含人体必需的8种氨基酸，并含有食品中罕有的精氨酸，富有精氨酸大富翁美誉；海参中脂肪酸种类多，含量也高，海参中脂肪酸的碳原子数为14-22，共19种，总量为12.931mg/g(干重)。不饱和脂肪酸(UFA)15种，占74.11％，其中多不饱和脂肪酸(PUFA)10种，占34.97％。饱和脂肪酸(SFA)4种，占25.9％。饱和脂肪酸除在体内作为代谢能源外，与细胞识别和组织免疫等也有密切的关系。在整个脂肪酸组成中油酸含量最高，为17.65％。油酸具有降低血液胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用，还能提高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，因此，可预防血栓形成，降低血压，减少引发心脑血管疾病的危险。

酸性粘多糖是海参特有的重要成分，海参酸性粘多糖的主要组分有葡萄糖醛酸、氨基半乳糖、岩藻糖、硫酸基、木糖和葡萄糖，且硫酸基含量均占多糖的30％左右，海参酸性粘多糖以其在组织中含量之高和硫酸化程度之大在动物类食品中属罕见，含量为其它珍品如鱼翅、鹿茸等所不及，因此海参有“聚阴离子食品”之称，海参中酸性粘多糖基本上由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖及硫酸基组成，海参中的酸性粘多糖具有抗血栓的作用，主要是影响血液凝结的内在通路，酸性粘多糖在的抗血栓作用是依靠加速血纤维蛋白酶的活力，以防止单位血纤维蛋白的聚合，并改变血纤维蛋白的构筑；海参多糖也能提高机体的细胞免疫功能，可改善使用抗癌药物引起的机体免疫功能低下状况。

海参皂苷是棘皮动物海参的主要次生代谢产物，也是其进行化学防御的物质基础。近年来，海参生物活性物质的分离、鉴定及其生物医学作用等研究的不断深入，人们发现海参含有许多具有重要生物学活性的物质，如海参毒素、海参多糖、海参皂苷、脂防酸、多肽、海参神经节苷酯等，这些生物活性物质具有抗肿瘤、抗凝血、镇痛、提高免疫力、抗真菌、降血脂、防治类风湿关节炎、关节强硬性脊椎炎和骨性关节炎等作用。

中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。海参生物酒被誉为“聚阴离子食品”之称，能提高人体酸性体液的pH值，提高胰岛素的活性，修复因酸性体质受损的胰岛细胞，恢复其正常功能，有效降低餐后血糖；全面强化代谢、改善酸性体质、平稳血压、降低血糖、血脂、血黏等，很好地预防和改善糖尿病并发症，并能显著降低肝损伤小鼠血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)活力，提高肝脏SOD活力，降低MDA含量，具有显著的保肝作用。

目前，现有市场上还没有一款降低血糖、降血压、降血脂及保肝护肝作用的功能性酒

发明内容

本发明的目的是提供一种海参生物酒的制备方法，它能弥补现有技术的上述不足。

一种海参生物酒的制备方法，其特征是将海参用水浸泡，将所得浸泡液离心过滤，浓缩，将所得浓缩液冷却，加入岩藻聚糖硫酸酯水解酶酶解水解浓缩液中岩藻聚糖硫酸酯，升温至80-90℃，使岩藻聚糖硫酸酯水解酶酶灭活，将所得酶解液过滤，加入食用酒及辅料调配，用硅藻土过滤，罐装，灭菌，包装，得本发明海参生物酒。